Gli involtini di coste ripieni di patate e salmone affumicato sono un antipasto sfizioso e leggero, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta semplice ma d’effetto. Ideali per un menu creativo, un pranzo speciale o una cena elegante, uniscono la delicatezza delle verdure al sapore intenso del salmone affumicato.
Le foglie di coste (bietole) avvolgono un ripieno morbido a base di patate e salmone, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza. Una ricetta facile da preparare, ma capace di stupire per presentazione e sapore.
Questi involtini di verdure sono perfetti anche secondo piatto leggero, ideali per chi cerca un’alternativa originale alle classiche ricette con salmone affumicato.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di preparazione: 00:35 - Contenuto calorico: 249 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 patate (circa 600 g)
- 100 g di salmone affumicato
- un cespo di bieta da coste
- 40 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Nel frattempo prendete il cespo di coste, eliminate la parte finale del gambo e separate delicatamente le foglie. Lavatele accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere ogni residuo di terra. Sbollentatele poi in acqua salata per circa 5 minuti, giusto il tempo necessario ad ammorbidirle. Scolatele e lasciatele intiepidire su un canovaccio pulito.
Quando le patate saranno cotte, trasferitele in una ciotola capiente e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete 30 ml di olio extravergine di oliva, regolate di sale e pepe e mescolate con cura. Unite quindi il salmone affumicato tagliato a piccoli pezzetti e amalgamate delicatamente il tutto.
Stendete una foglia di costa su un tagliere, ben aperta e asciutta, adagiate al centro un cucchiaio abbondante di ripieno e arrotolatela su sé stessa formando un involtino. Fissatelo con uno stuzzicadenti per mantenerlo ben chiuso. Procedete allo stesso modo con tutte le foglie.
Disponete gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio e infornate a 180°C per circa 10 minuti, giusto il tempo di farli insaporire e compattare.
Una volta pronti, trasferiteli nei piatti, completate con una leggera macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servite caldi o tiepidi per apprezzarne al meglio il gusto delicato e armonioso. 🍽️