Un torta salata di pasta sfoglia farcita con erbette spadellate, ricotta fresca e prosciutto cotto. Ottima sia calda che fredda. Provatela con la ricotta di bufala ;-)
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 421 Kcal
Ingredienti (4 porzioni abbondanti):
- 700 g di erbette
- 200 g di ricotta fresca
- 1 uovo
- 20 ml di olio EVO
- 1 pizzico di noce moscata
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- un pugno di farina bianca
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate le foglie di bietole da taglio (erbette) sotto acqua corrente, fatele sgocciolare e tritatele grossolanamente. Trasferite le erbette in una padella con l'olio e spadellatele a fuoco vivace per qualche minuto, finché saranno appena appassite e ben insaporite. Toglietele da fuoco e fatele intiepidire. Nel frattempo stemperate la ricotta con una forchetta e un goccio di acqua calda, quindi unite tutti gli altri ingredienti (comprese le erbette tiepide), regolate di sale e di pepe e amalgamate con cura il tutto girando. Stendete un foglio di carta da forno sul fondo di una tortiera, adagiatevi sopra la pasta sfoglia (che avrete steso secondo forma e dimensione della teglia e sporcato con un velo di farina bianca) e bucherellatela uniformemente con una forchetta. Riempite con la farcitura preparata, ripiegate le sbordature verso l'interno e infornate a 200 °C per 25 minuti. Ottima sia calda che fredda.