L’audace incontro tra fichi neri e pancetta." Dimenticate i soliti condimenti. La dolcezza mielata dei fichi neri si sposa con la sapidità della pancetta dolce, il tutto profumato dalla freschezza della salvia. Un primo piatto originale e raffinato che vi conquisterà al primo assaggio. Una ricetta sorprendente da provare subito!
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:20 - Contenuto calorico: 587 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 6 fichi neri maturi
- 350 g di pasta lunga (io ho usato le bavette)
- 100 g di pancetta dolce tagliata a dadini
- 1 bel cipollotto
- 1 pizzico di peperoncino
- qualche foglia di salvia
- 40 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- formaggio grattugiato (a piacere)
Preparazione ricetta:
Portate a ebollizione abbondante acqua per la pasta e salatela generosamente. Nel frattempo, mondate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo appassire in un’ampia padella con un filo d’olio extravergine insieme ai dadini di pancetta, finché saranno dorati e profumati.
Spellate i fichi, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto. Aggiungete quattro foglie di salvia intere, un pizzico di peperoncino e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un condimento morbido e cremoso, non troppo asciutto (se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura). Regolate di sale e rimuovete le foglie di salvia.
Cuocete la pasta lunga nell’acqua bollente e scolatela al dente, conservando una tazzina della sua acqua di cottura. Trasferitela direttamente nella padella con il sugo e saltatela per un paio di minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua tenuta da parte per amalgamare e legare bene il tutto.
Impiattate e completate con qualche fogliolina di salvia fresca e qualche fico tagliato a metà. A piacere, spolverate con un cucchiaino di formaggio grattugiato. Servite subito e buon appetito!
Spellate i fichi, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto. Aggiungete quattro foglie di salvia intere, un pizzico di peperoncino e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un condimento morbido e cremoso, non troppo asciutto (se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura). Regolate di sale e rimuovete le foglie di salvia.
Cuocete la pasta lunga nell’acqua bollente e scolatela al dente, conservando una tazzina della sua acqua di cottura. Trasferitela direttamente nella padella con il sugo e saltatela per un paio di minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua tenuta da parte per amalgamare e legare bene il tutto.
Impiattate e completate con qualche fogliolina di salvia fresca e qualche fico tagliato a metà. A piacere, spolverate con un cucchiaino di formaggio grattugiato. Servite subito e buon appetito!