Un delicato ed elegante flan di zucca, gratinato al forno e ricoperto da una salsina al sapore di salvia.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:40 - Tempo di cottura: 01:10 - Contenuto calorico: 450 Kcal
Ingredienti (6 Porzioni):
- 800 g di zucca
- 1 patata
- 300 ml di latte
- 200 g di ricotta fresca
- 3 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 porro
- 20 g di burro
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza affumicata
- 200 ml di panna
- qualche foglia di salvia
- qualche fogliolina di rosmarino
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sbucciate la zucca. Per facilitare l’operazione potete tagliarla in 2 o 3 pezzi, lavarli ed eliminare i semi lasciando però la buccia. Immergete i pezzi in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi scolateli e lasciateli intiepidire: in questo modo la buccia si rimuoverà molto più facilmente.
Nel frattempo pelate la patata. Rimettete quindi in acqua bollente la zucca ormai sbucciata insieme alla patata e fate cuocere finché entrambe saranno ben morbide.
In un’ampia padella portate a ebollizione il latte, quindi aggiungete i porri tagliati a rondelle sottili e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, insaporendo con un pizzico di pepe e una grattugiata di noce moscata.
Unite quindi la zucca e la patata lessate, tagliate a pezzi, e proseguite la cottura per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. A metà cottura incorporate la ricotta, precedentemente stemperata con 2 cucchiai di acqua bollente, quindi togliete il coperchio e continuate la cottura.
Quando il latte sarà quasi completamente assorbito, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Se necessario, schiacciate con una forchetta eventuali pezzi di zucca o patata rimasti troppo grossi.
In una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Incorporate questo composto alla crema di zucca e patate, quindi unite anche la scamorza affumicata tagliata a dadini.
Versate il preparato in una pirofila imburrata e distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilata) per circa 30 minuti, finché il flan sarà ben dorato in superficie.
Nel frattempo preparate la salsa alla salvia: in un piccolo tegame fate sciogliere il burro rimasto, quindi aggiungete la panna, le foglie di salvia tritate, un pizzico di rosmarino, sale, pepe e una leggera grattugiata di noce moscata. Fate scaldare a fuoco dolce fino a ottenere una salsa cremosa e profumata.
Servite il flan di zucca tagliato a fette, ben caldo e ricoperto con la salsa alla salvia, anch’essa calda. Buon appetito! 🎃🍽️
Nel frattempo pelate la patata. Rimettete quindi in acqua bollente la zucca ormai sbucciata insieme alla patata e fate cuocere finché entrambe saranno ben morbide.
In un’ampia padella portate a ebollizione il latte, quindi aggiungete i porri tagliati a rondelle sottili e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, insaporendo con un pizzico di pepe e una grattugiata di noce moscata.
Unite quindi la zucca e la patata lessate, tagliate a pezzi, e proseguite la cottura per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. A metà cottura incorporate la ricotta, precedentemente stemperata con 2 cucchiai di acqua bollente, quindi togliete il coperchio e continuate la cottura.
Quando il latte sarà quasi completamente assorbito, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Se necessario, schiacciate con una forchetta eventuali pezzi di zucca o patata rimasti troppo grossi.
In una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Incorporate questo composto alla crema di zucca e patate, quindi unite anche la scamorza affumicata tagliata a dadini.
Versate il preparato in una pirofila imburrata e distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilata) per circa 30 minuti, finché il flan sarà ben dorato in superficie.
Nel frattempo preparate la salsa alla salvia: in un piccolo tegame fate sciogliere il burro rimasto, quindi aggiungete la panna, le foglie di salvia tritate, un pizzico di rosmarino, sale, pepe e una leggera grattugiata di noce moscata. Fate scaldare a fuoco dolce fino a ottenere una salsa cremosa e profumata.
Servite il flan di zucca tagliato a fette, ben caldo e ricoperto con la salsa alla salvia, anch’essa calda. Buon appetito! 🎃🍽️