Zucca al forno con stracchino, pistacchi e basilico: una ricetta semplice e originale che esalta il sapore dolce della zucca. Prima lessata e poi cotta al forno con formaggio stracchino cremoso, pistacchi tritati e foglie di basilico, per un piatto ricco di gusto. 🎃🧀🌿
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:05 - Tempo di cottura: 00:55 - Contenuto calorico: 549 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1,2 kg di zucca
- 350 g di formaggio stracchino
- 40 ml di olio EVO
- 100 g di pistacchi tostati
- 20 g di basilico
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite la zucca eliminando eventuali residui di terra e il gambo, se presente. Fatela quindi lessare in acqua bollente per circa 20–25 minuti, finché risulterà morbida. Una volta cotta, scolatela e lasciatela intiepidire per circa 10 minuti.
Tagliate la zucca a metà, eliminate la buccia (che a questo punto verrà via facilmente) e rimuovete semi e filamenti interni. Riducetela quindi in fette spesse circa 2 cm.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: lavate le foglie di basilico, sgusciate i pistacchi e mettete tutto nel mixer. Tritate per pochi secondi fino a ottenere una granella non troppo fine. Tirate fuori dal frigorifero anche lo stracchino, così che non sia troppo freddo al momento dell’utilizzo.
Prendete una pirofila in Pyrex, ungetela accuratamente (anche sui bordi) con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e spolverate il fondo con una macinata di pepe.
Disponete quindi uno strato di fette di zucca, cercando di coprire tutta la superficie come in un puzzle, lasciando meno spazi vuoti possibile. Distribuite sopra metà dello stracchino formando piccoli fiocchetti con l’aiuto di un cucchiaino. Aggiungete anche metà del trito di pistacchi e basilico, poi completate con una macinata di pepe, un pizzico di sale e metà dell’olio rimasto versato a filo.
Ripetete lo stesso procedimento formando un secondo strato di zucca, seguito da fiocchetti di stracchino, sale, pepe e l’olio rimanente. Terminate con il resto del trito di pistacchi e basilico.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché il formaggio sarà ben fuso e la superficie leggermente gratinata.
Prima di servire, decorate i piatti con qualche fogliolina di basilico fresco. 🌿🎃🍽️
Tagliate la zucca a metà, eliminate la buccia (che a questo punto verrà via facilmente) e rimuovete semi e filamenti interni. Riducetela quindi in fette spesse circa 2 cm.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: lavate le foglie di basilico, sgusciate i pistacchi e mettete tutto nel mixer. Tritate per pochi secondi fino a ottenere una granella non troppo fine. Tirate fuori dal frigorifero anche lo stracchino, così che non sia troppo freddo al momento dell’utilizzo.
Prendete una pirofila in Pyrex, ungetela accuratamente (anche sui bordi) con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e spolverate il fondo con una macinata di pepe.
Disponete quindi uno strato di fette di zucca, cercando di coprire tutta la superficie come in un puzzle, lasciando meno spazi vuoti possibile. Distribuite sopra metà dello stracchino formando piccoli fiocchetti con l’aiuto di un cucchiaino. Aggiungete anche metà del trito di pistacchi e basilico, poi completate con una macinata di pepe, un pizzico di sale e metà dell’olio rimasto versato a filo.
Ripetete lo stesso procedimento formando un secondo strato di zucca, seguito da fiocchetti di stracchino, sale, pepe e l’olio rimanente. Terminate con il resto del trito di pistacchi e basilico.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché il formaggio sarà ben fuso e la superficie leggermente gratinata.
Prima di servire, decorate i piatti con qualche fogliolina di basilico fresco. 🌿🎃🍽️