Gli gnocchetti di patate con zucca e funghi porcini sono un primo piatto autunnale ricco di gusto, perfetto per valorizzare i sapori della stagione. La dolcezza della zucca si unisce all’aroma intenso dei funghi porcini, creando un condimento cremoso e avvolgente.
Questa ricetta con gnocchi, zucca e porcini è perfetta per un pranzo della domenica, una cena speciale o per chi cerca un primo piatto elegante e saporito.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:50 Contenuto calorico: 324 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 zucca da 750 g
- 200 g di funghi porcini freschi o 20 g di quelli secchi
- 500 g di gnocchetti di patate
- qualche fogliolina di salvia
- 1 filetto di alice sott'olio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 30 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Se utilizzate funghi porcini secchi (meglio quelli freschi se possibile), metteteli in ammollo in acqua tiepida per circa un’ora prima di iniziare la preparazione. Una volta reidratati, scolateli e tenete da parte l’acqua di ammollo filtrata.
Pulite la zucca eliminando eventuali residui di terra e il gambo, se presente. Lessatela intera in acqua bollente per circa 25 minuti. Scolatela e lasciatela intiepidire per 10 minuti, quindi tagliatela a metà, privatela della buccia (verrà via facilmente), eliminate semi e filamenti interni e riducete la polpa a piccoli pezzi.
In un tegame capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate sciogliere il filetto di alice, mescolando fino a completo scioglimento. Unite la zucca e fatela insaporire per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete quindi i funghi porcini tagliati a fettine (ben scolati se secchi).
Proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. Se avete utilizzato funghi secchi, potete impiegare la loro acqua di ammollo, precedentemente filtrata e riscaldata, per intensificare il sapore.
Trascorso il tempo, unite un mestolo di acqua calda per rendere il fondo più fluido e aggiungete gli gnocchetti di patate direttamente nel tegame. Fateli cuocere nel condimento per circa 5 minuti, mescolando delicatamente affinché assorbano bene il sugo.
Completate con formaggio grattugiato, regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete ancora un filo di acqua calda per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Impiattate, decorate con qualche fogliolina di salvia fresca e servite subito, ben caldi.
Pulite la zucca eliminando eventuali residui di terra e il gambo, se presente. Lessatela intera in acqua bollente per circa 25 minuti. Scolatela e lasciatela intiepidire per 10 minuti, quindi tagliatela a metà, privatela della buccia (verrà via facilmente), eliminate semi e filamenti interni e riducete la polpa a piccoli pezzi.
In un tegame capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate sciogliere il filetto di alice, mescolando fino a completo scioglimento. Unite la zucca e fatela insaporire per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete quindi i funghi porcini tagliati a fettine (ben scolati se secchi).
Proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. Se avete utilizzato funghi secchi, potete impiegare la loro acqua di ammollo, precedentemente filtrata e riscaldata, per intensificare il sapore.
Trascorso il tempo, unite un mestolo di acqua calda per rendere il fondo più fluido e aggiungete gli gnocchetti di patate direttamente nel tegame. Fateli cuocere nel condimento per circa 5 minuti, mescolando delicatamente affinché assorbano bene il sugo.
Completate con formaggio grattugiato, regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete ancora un filo di acqua calda per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Impiattate, decorate con qualche fogliolina di salvia fresca e servite subito, ben caldi.