Sciatt valtellinesi, croccanti frittelle di grano saraceno con un irresistibile cuore di formaggio fuso, specialità tipica della Valtellina.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:05 - Contenuto calorico: 610 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 300 g di farina di grano saraceno
- 150 g di farina bianca
- 450 g di formaggio valtellinese (pizzoccheraia o casera DOP)
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 1 bicchierino di grappa
- acqua quanto basta
- sale quanto basta
- 1 litro olio di semi da frittura
- cicorino quanto basta
Preparazione ricetta:
In una terrina unite le due farine, quindi aggiungete il pangrattato e il bicchierino di grappa. Mescolate e incorporate gradualmente acqua tiepida fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Salate quanto basta.
Tagliate la pizzoccheria (in alternativa il Valtellina Casera DOP) a cubetti di circa 1 cm e immergeteli nella pastella, in modo che risultino ben ricoperti.
Con l’aiuto di due cucchiai formate delle piccole frittelle e immergetele nell’olio ben caldo. Friggete gli sciatt per circa 20 secondi, finché saranno dorati e croccanti.
Scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite gli sciatt ben caldi, accompagnandoli con un letto di cicorino fresco leggermente condito. 🧀🥗
Tagliate la pizzoccheria (in alternativa il Valtellina Casera DOP) a cubetti di circa 1 cm e immergeteli nella pastella, in modo che risultino ben ricoperti.
Con l’aiuto di due cucchiai formate delle piccole frittelle e immergetele nell’olio ben caldo. Friggete gli sciatt per circa 20 secondi, finché saranno dorati e croccanti.
Scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite gli sciatt ben caldi, accompagnandoli con un letto di cicorino fresco leggermente condito. 🧀🥗
