L’asparago (dal greco aspharagos, cioè germoglio) è un ortaggio ricco di proprietà diuretiche e benefiche per l’organismo, utilizzato fin dall’antichità nella cucina e nella tradizione mediterranea. La stagione ideale per consumare asparagi freschi italiani va da marzo a giugno, periodo in cui risultano più saporiti, teneri e nutrienti.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 131 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 2 kg di asparagi
- 6 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di succo di limone o aceto
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo: per farlo è sufficiente piegarli delicatamente e si spezzeranno naturalmente nel punto giusto. Cuoceteli in vaporiera oppure, in alternativa, lessateli in acqua bollente salata per 20-25 minuti, mantenendo le punte fuori dall’acqua e la pentola coperta.
Una volta cotti, scolateli, rifilate eventuali parti ancora dure e disponeteli ben caldi su un piatto da portata. Cospargeteli con prezzemolo fresco tritato e conditeli con una vinaigrette (2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe) oppure con una citronnette (2 cucchiai di succo di limone, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe).
Una volta cotti, scolateli, rifilate eventuali parti ancora dure e disponeteli ben caldi su un piatto da portata. Cospargeteli con prezzemolo fresco tritato e conditeli con una vinaigrette (2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe) oppure con una citronnette (2 cucchiai di succo di limone, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe).