🌿🌊 La salicornia, conosciuta anche come asparago di mare, è una pianta spontanea che cresce lungo le coste marine e nelle zone salmastre. Ricca di sali minerali e vitamine, è apprezzata anche per le sue proprietà depurative e per la capacità di favorire la diuresi.
Dal sapore fresco e leggermente salino, la salicornia è perfetta per preparare contorni leggeri e gustosi, ideali anche per chi segue diete vegane o vegetariane.
Servita fredda, diventa una ricetta fresca e rinfrescante, particolarmente adatta alle calde giornate estive.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 100 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 kg di salicornia
- 4 cucchiai di olio EVO
- il succo di ½ limone
Preparazione ricetta:
Eliminate, se ancora presenti, le radici della salicornia e sciacquate accuratamente i rami sotto abbondante acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
Trasferite la salicornia in una pentola capiente con acqua bollente, senza aggiungere sale, poiché la pianta è già naturalmente sapida. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa un’ora, finché i rami risulteranno teneri.
Una volta cotta, scolate la salicornia e lasciatela intiepidire per qualche minuto; in alternativa potete passarla rapidamente sotto acqua fredda per raffreddarla più velocemente.
A questo punto prendete i rami di salicornia e, tenendo con una mano la parte terminale verso la radice, con l’altra “sguainate” con un movimento deciso la parte verde esterna, separandola dal filamento interno più fibroso, che va scartato.
La salicornia è ottima sia tiepida sia fredda: conditela semplicemente con olio extravergine di oliva e qualche goccia di succo di limone, quindi servitela come contorno fresco e saporito. 🌿🍋
Trasferite la salicornia in una pentola capiente con acqua bollente, senza aggiungere sale, poiché la pianta è già naturalmente sapida. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa un’ora, finché i rami risulteranno teneri.
Una volta cotta, scolate la salicornia e lasciatela intiepidire per qualche minuto; in alternativa potete passarla rapidamente sotto acqua fredda per raffreddarla più velocemente.
A questo punto prendete i rami di salicornia e, tenendo con una mano la parte terminale verso la radice, con l’altra “sguainate” con un movimento deciso la parte verde esterna, separandola dal filamento interno più fibroso, che va scartato.
La salicornia è ottima sia tiepida sia fredda: conditela semplicemente con olio extravergine di oliva e qualche goccia di succo di limone, quindi servitela come contorno fresco e saporito. 🌿🍋