💚 I cardi non sono solo gustosi: sono ricchi di fibre, calcio, magnesio e potassio, con naturali proprietà disintossicanti e depurative che aiutano l’organismo a eliminare le tossine e a sentirsi più leggero. Arricchiti con burro e parmigiano (o il tuo formaggio stagionato preferito) per una crosticina dorata e irresistibile! 👉 Un contorno semplice, nutriente e sorprendentemente saporito, perfetto per valorizzare la cucina di stagione.
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 02:30 - Tempo di cottura: 02:20 - Contenuto calorico: 213 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 cardo grosso
- per la lessatura del cardo: 1 litro di acqua fredda, 2 cucchiai di farina,1 limone,1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio EVO
- 30 g di burro
- 1 bicchiere di latte
- 80 g di parmigiano grattugiato o altri formaggi (caciocavallo, cacioricotta, fettine di fontina, ecc.)
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Eliminate le coste più dure del cardo e tagliate quelle tenere in pezzi lunghi circa 6–8 cm. Rimuovete la parte legnosa del torsolo e riducetelo a pezzi, quindi private le coste dei filamenti e strofinatele con mezzo limone per evitare che anneriscano.
In una casseruola sciogliete 2 cucchiai di farina con poca acqua tiepida, poi unite 1 litro di acqua fredda (se si formano grumi, filtrate con un setaccio). Aggiungete il succo di ½ limone, 1 cucchiaino raso di sale e 2 cucchiai di olio. Inserite i cardi a freddo, portate sul fuoco molto basso e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Scolate accuratamente i cardi e disponeteli in una pirofila unta, formando strati alternati con parmigiano grattugiato. Versate il latte, completate con fiocchetti di burro, altro parmigiano, sale e pepe, quindi infornate a temperatura moderata finché si formerà una crosticina dorata e il liquido sarà completamente assorbito (circa 20 minuti).
In una casseruola sciogliete 2 cucchiai di farina con poca acqua tiepida, poi unite 1 litro di acqua fredda (se si formano grumi, filtrate con un setaccio). Aggiungete il succo di ½ limone, 1 cucchiaino raso di sale e 2 cucchiai di olio. Inserite i cardi a freddo, portate sul fuoco molto basso e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Scolate accuratamente i cardi e disponeteli in una pirofila unta, formando strati alternati con parmigiano grattugiato. Versate il latte, completate con fiocchetti di burro, altro parmigiano, sale e pepe, quindi infornate a temperatura moderata finché si formerà una crosticina dorata e il liquido sarà completamente assorbito (circa 20 minuti).