🌱 Ceci con peperoni e pomodori: ricetta proteica e gustosa con legumi.
Il nome dei ceci deriva dal latino “cicer” e identifica un legume ricco di proprietà nutrizionali, noto per l’elevato apporto di proteine vegetali, fibre e sali minerali. In questa ricetta i ceci vengono abbinati a peperoni e pomodori, creando un piatto sano, saporito e perfetto per un’alimentazione equilibrata.
L’unione tra la cremosità dei ceci e la dolcezza delle verdure rende questa preparazione ideale come contorno, piatto unico vegetariano o base per un menu mediterraneo semplice ma nutriente.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 01:50 -Â Tempo di cottura: 01:35 - Contenuto calorico: 252 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 180 g di ceci secchi (se utilizzate ceci in scatola salterete i primi passaggi)
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla tritata
- 2 pomodori maturi
- 1 peperone verde
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per 10–12 ore, quindi scolateli. Ancora nel colino, cospargeteli con 2 cucchiai di bicarbonato e scuoteteli delicatamente per distribuirlo in modo uniforme. Dopo circa 15 minuti sciacquateli accuratamente sotto abbondante acqua corrente per eliminare ogni residuo.
Trasferite i ceci in una casseruola, copriteli con circa 1,5 litri di acqua fredda e lessateli per circa 1 ora, finché risulteranno morbidi ma integri. Scolateli e teneteli da parte.
In un’ampia padella scaldate l’olio e preparate un soffritto con la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Quando sarà leggermente dorato, aggiungete il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a dadini, insieme al peperone verde pulito e ridotto a pezzetti. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite quindi i ceci lessati, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5–6 minuti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
Il piatto è ottimo come contorno e si abbina particolarmente bene a carni bianche cotte alla piastra.
Trasferite i ceci in una casseruola, copriteli con circa 1,5 litri di acqua fredda e lessateli per circa 1 ora, finché risulteranno morbidi ma integri. Scolateli e teneteli da parte.
In un’ampia padella scaldate l’olio e preparate un soffritto con la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Quando sarà leggermente dorato, aggiungete il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a dadini, insieme al peperone verde pulito e ridotto a pezzetti. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite quindi i ceci lessati, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5–6 minuti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
Il piatto è ottimo come contorno e si abbina particolarmente bene a carni bianche cotte alla piastra.