Le fave con pancetta sono un piatto tradizionale semplice e saporito, che unisce i benefici delle fave fresche alla nota intensa e avvolgente della pancetta rosolata. Un abbinamento classico della cucina italiana, perfetto come contorno rustico o secondo piatto sostanzioso.
Le fave, spesso definite in passato la “carne dei poveri”, oggi sono considerate la “carne dei sani” grazie all’elevato contenuto di proteine vegetali, fibre, ferro e vitamine del gruppo B. Il loro apporto proteico è simile a quello delle carni, ma con un profilo nutrizionale più equilibrato.
L’aggiunta della pancetta rende il piatto più ricco e saporito, creando un perfetto equilibrio tra la dolcezza naturale delle fave e la sapidità del salume. Le fave con pancetta rappresentano una ricetta tradizionale primaverile, ideale per un menu di stagione o come piatto unico nutriente.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 374 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 2 kg di fave fresche
- 150 g di pancetta
- 40 g di olio EVO
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 1 tazza di brodo
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In un tegame scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare dolcemente la pancetta tagliata a fettine insieme alla cipolla tritata finemente. Lasciate insaporire a fuoco basso finché la pancetta diventa leggermente croccante e la cipolla morbida e trasparente.
Aggiungete le fave, mescolate per qualche istante, quindi unite un mestolo di brodo caldo. Regolate di sale e pepe, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché le fave saranno tenere e ben insaporite. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di brodo per mantenerle morbide.
Servite le fave con pancetta ben calde, trasferendole in una legumiera preriscaldata per conservarne il calore. 🍽️