Coste in padella con pomodorini, olive nere e capperi: un contorno originale dal gusto mediterraneo che ricorda i sapori della caponata.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:33 - Contenuto calorico: 171 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 kg di bietole da costa
- 100 ml di vino bianco secco
- 30 ml di olio EVO
- 60 g di olive nere denocciolate
- 1/4 di cipolla piccola
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 250 g pomodori datterini maturi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 pizzico di peperoncino a piacere
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Separate le foglie di coste tagliando il cespo alla base, quindi lavatele accuratamente sotto abbondante acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
Lessatele in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un bicchiere di vino bianco, per circa 15 minuti. Una volta cotte, scolatele e lasciatele sgocciolare bene in un colino.
Nel frattempo, in un’ampia padella fate scaldare l’olio extravergine di oliva e preparate un soffritto con lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Aggiungete quindi i capperi (precedentemente sciacquati e sgocciolati) e le olive nere tagliate a metà, lasciando insaporire per circa 3 minuti a fuoco vivace.
Unite poi i pomodorini tagliati a metà e proseguite la cottura per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungete le coste lessate, regolate di sale e pepe, unite il peperoncino (se gradito) e continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando. Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un piccolo mestolo dell’acqua di cottura delle coste.
Trasferite il tutto nei piatti da portata, completate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite ben caldo. 🍅🌿
Lessatele in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un bicchiere di vino bianco, per circa 15 minuti. Una volta cotte, scolatele e lasciatele sgocciolare bene in un colino.
Nel frattempo, in un’ampia padella fate scaldare l’olio extravergine di oliva e preparate un soffritto con lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Aggiungete quindi i capperi (precedentemente sciacquati e sgocciolati) e le olive nere tagliate a metà, lasciando insaporire per circa 3 minuti a fuoco vivace.
Unite poi i pomodorini tagliati a metà e proseguite la cottura per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungete le coste lessate, regolate di sale e pepe, unite il peperoncino (se gradito) e continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando. Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un piccolo mestolo dell’acqua di cottura delle coste.
Trasferite il tutto nei piatti da portata, completate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite ben caldo. 🍅🌿