đđ Un raffinato piatto di pasta al salmone affumicato, arricchito dal profumo fresco dellâerba cipollina e dalle note agrumate delle scorzette dâarancia. Un equilibrio perfetto tra sapiditĂ e freschezza, ideale per un primo piatto semplice ma ricercato.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:20 - Tempo di cottura: 00:18 - Contenuto calorico: 527 Kcal
 Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di mezze penne rigate
- 4 cucchiai di olio EVO
- 2 filetti di alice sott'olio
- 100 g di salmone affumicato
- 200 ml di panna
- 10 g di erba cipollina fresca
- un cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In una casseruola scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate sciogliere i filetti di acciuga, mescolando fino a ottenere una base saporita.
Aggiungete quindi la panna e il salmone affumicato, tagliato a pezzetti con una forbice da cucina. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, finché il salmone si sarà sfaldato leggermente.
Unite lâerba cipollina tritata e le scorzette di arancia, quindi proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 5 minuti. Se necessario, aggiungete un goccio di latte o di acqua per mantenere il condimento morbido e cremoso.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando una tazzina di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella casseruola con il sugo e fatela saltare per 1 minuto, amalgamando bene il tutto. Per ottenere una consistenza perfettamente cremosa, aggiungete un poâ di acqua di cottura della pasta (oppure un goccio di latte).
Completate con una macinata di pepe nero e servite subito, ben caldo.
Aggiungete quindi la panna e il salmone affumicato, tagliato a pezzetti con una forbice da cucina. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, finché il salmone si sarà sfaldato leggermente.
Unite lâerba cipollina tritata e le scorzette di arancia, quindi proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 5 minuti. Se necessario, aggiungete un goccio di latte o di acqua per mantenere il condimento morbido e cremoso.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando una tazzina di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella casseruola con il sugo e fatela saltare per 1 minuto, amalgamando bene il tutto. Per ottenere una consistenza perfettamente cremosa, aggiungete un poâ di acqua di cottura della pasta (oppure un goccio di latte).
Completate con una macinata di pepe nero e servite subito, ben caldo.