Riso nero all’avocado con salmone affumicato, un piatto equilibrato e ricco di sapore, ideale per chi cerca una ricetta sana, veloce e raffinata.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:20 - Contenuto calorico: 685 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 200 g di salmone affumicato varietà Sockeye
- 400 g di riso venere
- 1 avocado
- 2 arance
- 1 pompelmo
- 4 fette di pancetta
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
👨🍳 Cuocete il riso in abbondante acqua salata, mantenendolo piuttosto al dente. Nel frattempo sbucciate l’avocado e tagliatelo a dadini insieme a mezzo pompelmo e a mezza arancia, quindi raccogliete tutto in una ciotola capiente.
Aggiungete il succo del mezzo pompelmo rimasto, il succo della mezza arancia rimanente, il prezzemolo tritato e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, mescolando delicatamente.
In una padella fate tostare le fette di pancetta con un cucchiaio di olio; quando saranno ben croccanti, lasciatele raffreddare e poi tritatele finemente.
Tagliate parte del salmone affumicato ricavando 24 striscioline per la decorazione, quindi riducete il restante salmone in piccoli pezzetti.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo molto bene, agitandolo nel colapasta per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Unite il riso al composto di avocado e agrumi, aggiungete i pezzetti di salmone e la pancetta sminuzzata. Regolate di sale, aggiungete pepe a piacere e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuite il riso nei piatti, aiutandovi eventualmente con una ciotola per dargli una forma ordinata. Decorate con le striscioline di salmone e servite subito.
Aggiungete il succo del mezzo pompelmo rimasto, il succo della mezza arancia rimanente, il prezzemolo tritato e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, mescolando delicatamente.
In una padella fate tostare le fette di pancetta con un cucchiaio di olio; quando saranno ben croccanti, lasciatele raffreddare e poi tritatele finemente.
Tagliate parte del salmone affumicato ricavando 24 striscioline per la decorazione, quindi riducete il restante salmone in piccoli pezzetti.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo molto bene, agitandolo nel colapasta per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Unite il riso al composto di avocado e agrumi, aggiungete i pezzetti di salmone e la pancetta sminuzzata. Regolate di sale, aggiungete pepe a piacere e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuite il riso nei piatti, aiutandovi eventualmente con una ciotola per dargli una forma ordinata. Decorate con le striscioline di salmone e servite subito.