Gnocchi alle capesante e cozze con robiola: ricetta creativa e raffinata di mare.
Gli gnocchi alle capesante e cozze sono un primo piatto elegante e ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina di mare. La morbidezza degli gnocchi si unisce alla delicatezza delle capesante e al gusto intenso delle cozze, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e profumo.
Avvolti in una salsa vellutata a base di panna e robiola, questi gnocchi risultano irresistibili e ideali per occasioni speciali o cene raffinate. Una ricetta semplice ma di grande effetto, capace di portare in tavola tutto il sapore del mare. 🌊
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 573 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 600 g di gnocchi di patate
- 8 capesante
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 porri
- 100 ml di panna
- 4 cucchiai di latte
- 100 g di robiola
- 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In una pentola capiente fate aprire le cozze a fuoco vivo con uno spicchio d’aglio, il vino bianco e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Una volta aperte, sgusciatele e filtrate il fondo di cottura con un colino, conservandolo per insaporire il piatto.
Pulite i porri, tritateli finemente e fateli appassire a fuoco dolce con 2 cucchiai di olio e mezzo bicchiere d’acqua, evitando che prendano colore. Aggiungete le capesante tagliate a fettine e lasciatele insaporire per qualche minuto.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e unite un mestolo del liquido filtrato delle cozze. Fate cuocere per circa 2 minuti, quindi regolate di sale e pepe.
Aggiungete la panna, la robiola e 4 cucchiai di latte, mescolando fino a ottenere una crema morbida e avvolgente.
Nel frattempo, lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli non appena salgono a galla. Unite le cozze e il prezzemolo tritato al sugo di capesante, fate scaldare per qualche minuto e versate il condimento sugli gnocchi.
Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori e servite subito, per gustare un piatto cremoso, delicato e ricco di profumo di mare. 🌊