Penne con sogliola e porcini: primo piatto cremoso e raffinato, perfetto per un menu elegante, con il gusto delicato del pesce e l’aroma intenso dei funghi. 🍝🐟🍄
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 489 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 300 g di pennette rigate
- 400 g di filetti di sogliola
- 300 g di porcini freschi (o 30 g di porcini secchi)
- 3 cucchiai di prezzemolo
- 2 cucchiai di panna
- 1/2 limone
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco
- 60 g di finocchietto
- 30 g burro
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sciacquate i filetti di sogliola sotto acqua corrente, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e tagliateli a dadini.
Mondate l’aglio e fatelo rosolare in una padella con 30 g di burro. Pulite i funghi porcini, sciacquateli rapidamente sotto acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Uniteli al soffritto e fateli insaporire a fuoco vivace.
Aggiungete il finocchietto tritato e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Unite quindi la sogliola e bagnate con un altro bicchiere di vino, lasciandolo evaporare completamente. Completate con 3 cucchiai di prezzemolo tritato.
Nel frattempo, lessate le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando una tazzina della loro acqua di cottura.
In una terrina, lavorate il tuorlo d’uovo con il succo di limone, la panna e una macinata di pepe fino a ottenere una crema liscia.
Versate la pasta nella terrina con la crema, unite il sugo di pesce e funghi e mescolate rapidamente. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
Servite subito ben caldo. 🍝🐟🍄✨
Mondate l’aglio e fatelo rosolare in una padella con 30 g di burro. Pulite i funghi porcini, sciacquateli rapidamente sotto acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Uniteli al soffritto e fateli insaporire a fuoco vivace.
Aggiungete il finocchietto tritato e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Unite quindi la sogliola e bagnate con un altro bicchiere di vino, lasciandolo evaporare completamente. Completate con 3 cucchiai di prezzemolo tritato.
Nel frattempo, lessate le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando una tazzina della loro acqua di cottura.
In una terrina, lavorate il tuorlo d’uovo con il succo di limone, la panna e una macinata di pepe fino a ottenere una crema liscia.
Versate la pasta nella terrina con la crema, unite il sugo di pesce e funghi e mescolate rapidamente. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
Servite subito ben caldo. 🍝🐟🍄✨