Delicata crema di gamberetti con porro, carote e aromi freschi: una ricetta raffinata e cremosa, perfetta come primo piatto elegante e saporito. 🍤✨
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 245 Kcal
a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 300 g di gamberetti
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 porri
- 1 bicchierino di brandy
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pesce
- 1 pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 ciuffo di basilico
- 2 cucchiai di panna
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Scottate i gamberetti per circa 3 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e teneteli da parte.
Nel frattempo, affettate finemente le carote e tritate le cipolle insieme a un porro. Fate appassire il tutto a fuoco dolce in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 20 g di burro, mescolando di tanto in tanto per evitare che prendano colore.
Unite i gamberetti, sfumate con il brandy e lasciate evaporare, proseguendo la cottura per altri 3 minuti. Aggiungete quindi il vino, il brodo e il pomodoro precedentemente pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi. Completate con un ciuffo intero di prezzemolo e uno di basilico, regolate di sale e pepe, coprite e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
Nel frattempo, affettate a rondelle sottili la parte bianca del porro rimasto e fatela appassire delicatamente in 10 g di burro.
Terminata la cottura, eliminate dalla zuppa il prezzemolo e il basilico, quindi prelevate 12 gamberetti e teneteli da parte per la finitura. Frullate il resto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi versatela nuovamente nella casseruola.
Incorporate la panna, aggiungete le rondelle di porro e i gamberetti tenuti da parte, scaldate delicatamente senza far bollire e servite subito ben caldo. 🍤✨
Nel frattempo, affettate finemente le carote e tritate le cipolle insieme a un porro. Fate appassire il tutto a fuoco dolce in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 20 g di burro, mescolando di tanto in tanto per evitare che prendano colore.
Unite i gamberetti, sfumate con il brandy e lasciate evaporare, proseguendo la cottura per altri 3 minuti. Aggiungete quindi il vino, il brodo e il pomodoro precedentemente pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi. Completate con un ciuffo intero di prezzemolo e uno di basilico, regolate di sale e pepe, coprite e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
Nel frattempo, affettate a rondelle sottili la parte bianca del porro rimasto e fatela appassire delicatamente in 10 g di burro.
Terminata la cottura, eliminate dalla zuppa il prezzemolo e il basilico, quindi prelevate 12 gamberetti e teneteli da parte per la finitura. Frullate il resto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi versatela nuovamente nella casseruola.
Incorporate la panna, aggiungete le rondelle di porro e i gamberetti tenuti da parte, scaldate delicatamente senza far bollire e servite subito ben caldo. 🍤✨