Le fettuccine con cozze e zucchine sono un primo piatto di mare fresco e gustoso, perfetto per chi ama i sapori equilibrati della cucina mediterranea. La delicatezza delle zucchine si unisce al gusto intenso delle cozze, creando un condimento leggero ma ricco di profumo.
Facili da preparare, queste fettuccine sono ideali per un pranzo estivo o una cena raffinata, portando in tavola un piatto sano, colorato e irresistibile.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 586 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di fettuccine
- 600 g di cozze
- 8 cucchiai di olio EVO
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 2 zucchine
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale quanto basta
- pepe nero
- 1 pizzico di peperoncino
Preparazione ricetta:
🍝🐚🥒 Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini. Fatele saltare in un’ampia padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, fino a quando saranno leggermente dorate ma ancora croccanti.
Nel frattempo pulite accuratamente le cozze eliminando il bisso (le barbette) e sciacquatele sotto acqua corrente. Trasferitele in una pentola capiente con un goccio di vino bianco secco, coprite e fatele aprire a fuoco vivace.
Una volta aperte, sgusciatene la maggior parte e conservatele nella loro acqua di cottura, precedentemente filtrata con un colino per eliminare eventuali impurità.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio nel restante olio, quindi unite le zucchine, le cozze e un mestolo abbondante della loro acqua filtrata. Lasciate insaporire e ridurre leggermente il fondo per circa 5 minuti.
Eliminate l’aglio, regolate di sale (con moderazione) e pepe, quindi spegnete il fuoco.
Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Trasferitele nella padella con il condimento e ultimate la cottura per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente.
Completate con prezzemolo fresco tritato e, a piacere, un pizzico di peperoncino. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura delle cozze per rendere il piatto più cremoso.
Servite subito le fettuccine con cozze e zucchine ben calde, per gustare al meglio un primo piatto leggero, profumato e ricco di sapore mediterraneo. 🌿
Nel frattempo pulite accuratamente le cozze eliminando il bisso (le barbette) e sciacquatele sotto acqua corrente. Trasferitele in una pentola capiente con un goccio di vino bianco secco, coprite e fatele aprire a fuoco vivace.
Una volta aperte, sgusciatene la maggior parte e conservatele nella loro acqua di cottura, precedentemente filtrata con un colino per eliminare eventuali impurità.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio nel restante olio, quindi unite le zucchine, le cozze e un mestolo abbondante della loro acqua filtrata. Lasciate insaporire e ridurre leggermente il fondo per circa 5 minuti.
Eliminate l’aglio, regolate di sale (con moderazione) e pepe, quindi spegnete il fuoco.
Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Trasferitele nella padella con il condimento e ultimate la cottura per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente.
Completate con prezzemolo fresco tritato e, a piacere, un pizzico di peperoncino. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura delle cozze per rendere il piatto più cremoso.
Servite subito le fettuccine con cozze e zucchine ben calde, per gustare al meglio un primo piatto leggero, profumato e ricco di sapore mediterraneo. 🌿