🍟 Cozze e patatine fritte (moules frites): la ricetta tipica della cucina belga e francese, semplice ed economica, che unisce cozze fresche e croccanti patatine per un piatto gustoso e conviviale, perfetto da servire come antipasto, secondo o piatto unico aumentando le porzioni, ideale per cene informali e serate in compagnia.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 -Â Tempo di cottura: 00:20 -Â Contenuto calorico: 388 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1,5 kg di cozze belle piene
- 20 ml di olio EVO
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 pizzico di peperoncino a piacere
- 600 g di patate
- 1 litro di olio di semi vari da frittura
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Acquistate cozze freschissime, carnose e ben chiuse. Pulite accuratamente le conchiglie eliminando eventuali incrostazioni con una paglietta abrasiva e rimuovete le barbette interne tirandole delicatamente con le dita. Sciacquatele rapidamente sotto acqua corrente e conservatele per qualche minuto in frigorifero, avvolte in uno strofinaccio umido.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini con una mandolina o un coltello affilato. Friggetele in friggitrice o in padella fino a ottenere patatine dorate e croccanti, quindi tenetele in caldo (vedi ricetta patatine fritte).
Quando mancano circa 10 minuti alla fine della frittura, mondate l’aglio e fatelo dorare in un’ampia pentola dai bordi alti con un filo d’olio. Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino (facoltativo), le cozze e una macinata di pepe nero. Dopo pochi istanti sfumate con il vino bianco, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco vivace per circa 6 minuti, mescolando o scuotendo la pentola ogni minuto finché tutte le cozze si saranno aperte.
Salate le patatine e disponetele su piatti caldi insieme alle cozze. Completate con qualche cucchiaio del profumato fondo di cottura delle cozze e decorate con foglioline di prezzemolo fresco prima di servire.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini con una mandolina o un coltello affilato. Friggetele in friggitrice o in padella fino a ottenere patatine dorate e croccanti, quindi tenetele in caldo (vedi ricetta patatine fritte).
Quando mancano circa 10 minuti alla fine della frittura, mondate l’aglio e fatelo dorare in un’ampia pentola dai bordi alti con un filo d’olio. Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino (facoltativo), le cozze e una macinata di pepe nero. Dopo pochi istanti sfumate con il vino bianco, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco vivace per circa 6 minuti, mescolando o scuotendo la pentola ogni minuto finché tutte le cozze si saranno aperte.
Salate le patatine e disponetele su piatti caldi insieme alle cozze. Completate con qualche cucchiaio del profumato fondo di cottura delle cozze e decorate con foglioline di prezzemolo fresco prima di servire.
