🦪🍺✨ La pepata di cozze con zafferano e birra belga è una variante originale e profumata del classico piatto di mare. Le cozze fresche vengono cotte con birra belga cruda, che dona un aroma intenso e leggermente maltato, mentre lo zafferano aggiunge colore e un profumo raffinato al piatto.
Una ricetta facile e veloce, perfetta da servire come antipasto di pesce o come secondo piatto leggero. Il risultato è una pepata di cozze dal gusto deciso e sorprendente, ideale per chi ama sperimentare nuovi sapori nella cucina di mare.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 - Tempo di cottura: 00:08 - Contenuto calorico: 261 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 kg di cozze
- 3 cipollotti
- 2 bustine di zafferano
- 50 g di olio EVO
- 1/2 bicchiere di birra cruda
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale quanto basta
- pepe nero macinato al momento
Preparazione ricetta:
Raschiate e lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, quindi eliminate le barbette (bisso) tirandole verso la parte stretta del guscio.
Versate l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente, preferibilmente larga e dai bordi alti. Aggiungete i cipollotti tritati e fateli soffriggere per qualche istante a fuoco medio, finché inizieranno ad ammorbidirsi.
Unite quindi le cozze, coprite con un coperchio e lasciatele cuocere per circa 1 minuto. Mescolatele con un cucchiaio di legno e sfumate con la birra belga cruda. Aggiungete lo zafferano e mescolate bene per distribuire il condimento.
Proseguite la cottura a fiamma vivace per circa 5 minuti, finché tutte le cozze si saranno aperte. Eliminate quelle eventualmente rimaste chiuse.
Completate con 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, regolate di sale e aggiungete abbondante pepe nero macinato.
Servite la pepata di cozze allo zafferano e birra belga ben calda, accompagnata – se vi piace – da croccanti patatine fritte o da fette di pane tostato per raccogliere il delizioso fondo di cottura.
Buon appetito, amici di OsteMatto! 🦪🍺✨
Versate l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente, preferibilmente larga e dai bordi alti. Aggiungete i cipollotti tritati e fateli soffriggere per qualche istante a fuoco medio, finché inizieranno ad ammorbidirsi.
Unite quindi le cozze, coprite con un coperchio e lasciatele cuocere per circa 1 minuto. Mescolatele con un cucchiaio di legno e sfumate con la birra belga cruda. Aggiungete lo zafferano e mescolate bene per distribuire il condimento.
Proseguite la cottura a fiamma vivace per circa 5 minuti, finché tutte le cozze si saranno aperte. Eliminate quelle eventualmente rimaste chiuse.
Completate con 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, regolate di sale e aggiungete abbondante pepe nero macinato.
Servite la pepata di cozze allo zafferano e birra belga ben calda, accompagnata – se vi piace – da croccanti patatine fritte o da fette di pane tostato per raccogliere il delizioso fondo di cottura.
Buon appetito, amici di OsteMatto! 🦪🍺✨
