Plumcake salato alle verdure con scamorza, soffice e saporito, servito con triglie croccanti: un piatto completo e originale, perfetto per ogni occasione. 🧀🐟
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:40 - Tempo di cottura: 01:20 - Contenuto calorico: 481 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- Burro (quanto basta per imburrare lo stampo)
- 1 Carota: 100 g
- 1 cipolla rossa di tropea: 75 g
- 2 patate: 200 g
- Farina 130 g
- Latte 100 ml
- Lievito in polvere 1 bustina da 15 g
- Salvia: 3 foglie
- Rosmarino: 1 rametto
- Olio EVO: 5 cucchiai
- Pepe nero: a piacere
- Sale: 1/2 cucchiaino
- 3 Uova di gallina
- 1 Zucchina 250 g
- Scamorza 60 g
- Filetti di triglia 200 g
- Pan grattato 100 g
Preparazione ricetta:
Pelate e tritate finemente la cipolla. Lavate, pelate e tagliate a fettine sottili la carota, la zucchina e le patate.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla e fatela appassire dolcemente. Unite le altre verdure e cuocetele per 5-10 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide ma ancora leggermente consistenti. Trasferitele quindi su un piatto e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C.
In una ciotola capiente riunite la farina, il lievito, le uova, il latte, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Lavorate il composto con un mixer a immersione o uno sbattitore fino a ottenere un impasto liscio e ben aerato.
Incorporate le verdure ormai fredde e la scamorza a dadini, mescolando delicatamente con una spatola.
Imburrate uno stampo da plumcake, versatevi l’impasto e livellate la superficie. Infornate per circa 50 minuti, evitando di aprire il forno nei primi 30 minuti per non compromettere la lievitazione. Verificate la cottura inserendo uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
A parte, pulite le triglie, passatele in un filo d’olio, quindi impanatele e rosolatele in padella ben calda fino a doratura.
Sfornate il plumcake, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e servitelo a fette accompagnato dalle triglie appena cotte.
💡 Potete personalizzare questa torta salata utilizzando verdure di stagione e formaggi diversi, dai più saporiti come il parmigiano a quelli più delicati come il formaggio di capra. 🧀
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla e fatela appassire dolcemente. Unite le altre verdure e cuocetele per 5-10 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide ma ancora leggermente consistenti. Trasferitele quindi su un piatto e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C.
In una ciotola capiente riunite la farina, il lievito, le uova, il latte, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Lavorate il composto con un mixer a immersione o uno sbattitore fino a ottenere un impasto liscio e ben aerato.
Incorporate le verdure ormai fredde e la scamorza a dadini, mescolando delicatamente con una spatola.
Imburrate uno stampo da plumcake, versatevi l’impasto e livellate la superficie. Infornate per circa 50 minuti, evitando di aprire il forno nei primi 30 minuti per non compromettere la lievitazione. Verificate la cottura inserendo uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
A parte, pulite le triglie, passatele in un filo d’olio, quindi impanatele e rosolatele in padella ben calda fino a doratura.
Sfornate il plumcake, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e servitelo a fette accompagnato dalle triglie appena cotte.
💡 Potete personalizzare questa torta salata utilizzando verdure di stagione e formaggi diversi, dai più saporiti come il parmigiano a quelli più delicati come il formaggio di capra. 🧀