Il risotto al nero di seppia è un elegante primo piatto di mare, caratterizzato dal suo colore intenso e dal sapore deciso. Cremoso e avvolgente, questo risotto conquista per il perfetto equilibrio tra delicatezza e gusto marino.
🦑 Preparato con seppie fresche e il loro prezioso nero, è una ricetta ideale per chi desidera portare in tavola un piatto scenografico e ricco di personalità. Perfetto per occasioni speciali, il risotto al nero di seppia è un classico della cucina italiana che non passa mai di moda.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 601 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 100 g di burro
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 400 g di seppioline
- 400 g di riso
- 1 litro di brodo (possibilmente di pesce)
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Aggiungete le seppioline, precedentemente lavate, pulite e tagliate a pezzetti, insieme a metà delle sacche di nero tenute da parte durante la pulizia. Regolate di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché il fondo di cottura si sarà leggermente addensato.
Unite quindi il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo (preferibilmente di pesce) poco alla volta, man mano che viene assorbito.
Dopo circa 18-20 minuti, quando il riso sarà al dente, togliete dal fuoco e incorporate il restante burro (40 g), mantecando con cura per ottenere una consistenza cremosa.
Servite subito il risotto ben caldo, completando a piacere con una macinata di pepe fresco.
💡 Per ottenere un risultato ancora più ricco di sapore, preparate un brodo di pesce fatto in casa utilizzando pesci misti freschi come saraghi, gallinelle e scorfani.
♻️ In alternativa, se state preparando anche un secondo di mare, potete sfruttare in modo intelligente teste, lische e ritagli di pesce, unendoli a verdure come sedano, carota e cipolla: otterrete un brodo gustoso e senza sprechi.