🍝🥒 Conchiglioni con zucchine e pancetta: primo piatto cremoso e veloce, arricchito con parmigiano e basilico, perfetto per un pranzo gustoso e semplice.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 577 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di pasta conchiglioni
- 400 g di zucchine
- 40 g di olio EVO
- 100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini o, in alternativa, del prosciutto cotto
- 1 ciuffo di basilico tritato
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione:
Tagliate 400 g di zucchine a dadini e fatele rosolare in 40 g di olio extravergine di oliva. Sfumate con il vino bianco e lasciatele cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando saranno morbide e ben insaporite.
Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete 100 g di pancetta affumicata (oppure prosciutto cotto) a dadini, il basilico tritato, quindi regolate di sale e pepe.
Nel frattempo lessate 400 g di conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente, conservando una tazzina della loro acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella con il condimento, unite l’acqua di cottura tenuta da parte e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate bene per amalgamare il tutto e servite subito ben caldo. 🍝✨