Tagliatelle cremose con panna, prosciutto e piselli: un primo piatto ricco e veloce, perfetto per un pranzo gustoso e dal sapore tradizionale.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 630 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
Per il sugo:
- 60 g di burro
- 100 g prosciutto crudo a dadini
- 200 g di pisellini
- 200 g di panna liquida da cucina
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale quanto basta
- pepe bianco secondo i gusti
Per le tagliatelle (se fatte a mano - 02:30):
- 400 g di farina
- 4 uova
Preparazione ricetta:
Per il sugo:
In un tegame fate sciogliere il burro a fuoco dolce, quindi unite i pisellini freschi sgusciati (oppure, fuori stagione, quelli surgelati) e lasciateli cuocere delicatamente.
Quando i piselli sono quasi pronti, aggiungete il prosciutto crudo, sia nella parte magra che in quella grassa, tagliato a dadini. Unite la panna liquida e una spolverata di pepe bianco, quindi proseguite la cottura a fuoco molto basso, mescolando, fino a ottenere un condimento cremoso e ben amalgamato.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele direttamente nel tegame con il sugo, leggermente sgocciolate. Fate saltare il tutto per circa 1 minuto, in modo da amalgamare bene i sapori.
Completate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servite subito ben caldo.
Quando i piselli sono quasi pronti, aggiungete il prosciutto crudo, sia nella parte magra che in quella grassa, tagliato a dadini. Unite la panna liquida e una spolverata di pepe bianco, quindi proseguite la cottura a fuoco molto basso, mescolando, fino a ottenere un condimento cremoso e ben amalgamato.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele direttamente nel tegame con il sugo, leggermente sgocciolate. Fate saltare il tutto per circa 1 minuto, in modo da amalgamare bene i sapori.
Completate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servite subito ben caldo.
Per le tagliatelle (se fatte a mano):
Disponete la farina a fontana su una spianatoia e rompete al centro le uova intere. Iniziate a lavorare l’impasto incorporando gradualmente la farina, quindi impastate energicamente fino a ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica.
Stendete l’impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile. Lasciatela riposare e asciugare leggermente per qualche minuto.
Con un coltello affilato, tagliatela in strisce larghe circa 1 cm. Disponete le tagliatelle su un piano leggermente infarinato e lasciatele asciugare per un paio d’ore prima dell’utilizzo.
Stendete l’impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile. Lasciatela riposare e asciugare leggermente per qualche minuto.
Con un coltello affilato, tagliatela in strisce larghe circa 1 cm. Disponete le tagliatelle su un piano leggermente infarinato e lasciatele asciugare per un paio d’ore prima dell’utilizzo.