Vellutata di piselli cremosa e leggera: ricetta facile e veloce, perfetta come primo piatto sano e raffinato, arricchita da scalogno e olio extravergine a crudo.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 263 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1200 g di piselli grossi sgranati (in alternativa, fuori stagione, potete utilizzate quelli surgelati)
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 piccolo scalogno
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sciacquate i piselli sgranati sotto abbondante acqua corrente, quindi lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché saranno ben teneri.
Scolateli conservando una tazza della loro acqua di cottura. Frullate i piselli con un mixer o un minipimer fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, fino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata. Regolate di sale.
Mondate lo scalogno e affettatelo a rondelle molto sottili.
Distribuite la vellutata nei piatti, completate con le rondelle di scalogno, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servite ben calda, cremosa e profumata. 🥣
Scolateli conservando una tazza della loro acqua di cottura. Frullate i piselli con un mixer o un minipimer fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, fino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata. Regolate di sale.
Mondate lo scalogno e affettatelo a rondelle molto sottili.
Distribuite la vellutata nei piatti, completate con le rondelle di scalogno, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servite ben calda, cremosa e profumata. 🥣