Gnocchi di patate fatti in casa con sugo di pomodoro e salsiccia: ricetta facile e gustosa.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:36 - Contenuto calorico: 668 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
Per il sugo:
- 20 g di burro
- 200 g di salsiccia
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1/2 cipolla tritata
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 500 g di pomodori maturi
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale quanto basta
- pepe bianco secondo i gusti
Per gli gnocchi (se fatti a mano 00:55):
- 1 kg di patate
- 300 g di farina
- 1 uovo intero
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Per il sugo:
In un tegame fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata con il burro e l’olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi la salsiccia di maiale, privata del budello e sbriciolata, lasciandola rosolare per qualche minuto finché sarà ben insaporita.
Unite la foglia di alloro e i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se il sugo dovesse restringersi troppo.
A fine cottura eliminate la foglia di alloro.
Nel frattempo lessate gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata. Scolateli non appena salgono a galla e trasferiteli direttamente nel tegame con il sugo.
Fate saltare gli gnocchi nel condimento per circa 1 minuto, mescolando delicatamente per amalgamare bene i sapori.
Servite gli gnocchi al sugo di pomodoro e salsiccia ben caldi, completando con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. 🍝🧀
Unite la foglia di alloro e i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se il sugo dovesse restringersi troppo.
A fine cottura eliminate la foglia di alloro.
Nel frattempo lessate gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata. Scolateli non appena salgono a galla e trasferiteli direttamente nel tegame con il sugo.
Fate saltare gli gnocchi nel condimento per circa 1 minuto, mescolando delicatamente per amalgamare bene i sapori.
Servite gli gnocchi al sugo di pomodoro e salsiccia ben caldi, completando con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. 🍝🧀
Per gli gnocchi (se fatti a mano):
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele subito nello schiacciapatate raccogliendo la purea su una spianatoia.
Aggiungete la farina, l’uovo e un pizzico di sale, quindi lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un composto morbido ma compatto, evitando di manipolarlo troppo per non renderlo duro.
Dividete l’impasto in porzioni e formate dei filoncini dello spessore di un dito. Tagliateli quindi in piccoli pezzetti.
Per dare la forma tipica agli gnocchi, fateli scorrere con il pollice sulla parte posteriore di una grattugia leggermente infarinata (il lato opposto a quello che grattugia) oppure sui rebbi di una forchetta, in modo da creare le caratteristiche righe che trattengono il sugo.
Disponete man mano gli gnocchi su una tovaglia o un vassoio leggermente infarinato, evitando che si attacchino tra loro.
Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena salgono a galla, aiutandovi con un mestolo forato. A questo punto sono pronti per essere conditi con il sugo che preferite.
Aggiungete la farina, l’uovo e un pizzico di sale, quindi lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un composto morbido ma compatto, evitando di manipolarlo troppo per non renderlo duro.
Dividete l’impasto in porzioni e formate dei filoncini dello spessore di un dito. Tagliateli quindi in piccoli pezzetti.
Per dare la forma tipica agli gnocchi, fateli scorrere con il pollice sulla parte posteriore di una grattugia leggermente infarinata (il lato opposto a quello che grattugia) oppure sui rebbi di una forchetta, in modo da creare le caratteristiche righe che trattengono il sugo.
Disponete man mano gli gnocchi su una tovaglia o un vassoio leggermente infarinato, evitando che si attacchino tra loro.
Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena salgono a galla, aiutandovi con un mestolo forato. A questo punto sono pronti per essere conditi con il sugo che preferite.