Crema di carciofi vellutata e delicata: ricetta facile e raffinata, arricchita con besciamella e servita con crostini croccanti, perfetta come primo leggero. 🌿🥣
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 424 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 4 grossi carciofi
- 500 g di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 4 cucchiai di olio EVO
- 3/4 di litro di brodo
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- un goccio di succo di limone
- 200 g di crostini di pane
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente i carciofi eliminando la parte più dura dei gambi, le foglie esterne più coriacee e le barbette interne. Immergeteli subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Scolateli, tagliateli a spicchi e fateli insaporire in una casseruola con 20 g di olio extravergine di oliva per circa 10-15 minuti, fino a quando risulteranno teneri.
Passate quindi i carciofi al passaverdura e uniteli alla besciamella calda. Rimettete il composto sul fuoco e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il brodo, portate a ebollizione e completate con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato finemente.
Servite la crema ben calda, accompagnata da crostini di pane tostato. 🌿🥣
Scolateli, tagliateli a spicchi e fateli insaporire in una casseruola con 20 g di olio extravergine di oliva per circa 10-15 minuti, fino a quando risulteranno teneri.
Passate quindi i carciofi al passaverdura e uniteli alla besciamella calda. Rimettete il composto sul fuoco e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il brodo, portate a ebollizione e completate con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato finemente.
Servite la crema ben calda, accompagnata da crostini di pane tostato. 🌿🥣
