Una gustosa crema a base di funghi, leggera e semplice da preparare. Il periodo migliore per prepararla è fine estate/inizio autunno quando potrete utilizzare funghi freschi selvatici.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 405 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 300 g di funghi freschi (anche coltivati: champignons) o 25 g di funghi secchi
- 40 g di farina
- 70 g di burro
- 2 bicchieri di latte
- 3/4 di litro di brodo
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 200 g di crostini di pane
- un pizzico di noce moscata
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente i funghi freschi eliminando ogni residuo di terriccio e affettateli sottilmente. Se utilizzate funghi secchi, metteteli in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti, quindi scolateli e strizzateli delicatamente.
In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro, aggiungete i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto. Bagnate con un mestolo abbondante di brodo, coprite e fate cuocere a fuoco molto dolce per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella: in un’altra casseruola fate sciogliere il burro restante, unite la farina e mescolate bene. Versate il latte tutto in una volta, aggiungete il sale e una grattugiata di noce moscata, quindi cuocete mescolando continuamente per 5-6 minuti, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Scolate i funghi aiutandovi con un colino, quindi uniteli alla besciamella. Rimettete il tutto sul fuoco a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il brodo rimanente, portate a ebollizione e completate con il prezzemolo tritato.
Servite la crema ben calda, accompagnata da crostini di pane tostato. 🥣
In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro, aggiungete i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto. Bagnate con un mestolo abbondante di brodo, coprite e fate cuocere a fuoco molto dolce per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella: in un’altra casseruola fate sciogliere il burro restante, unite la farina e mescolate bene. Versate il latte tutto in una volta, aggiungete il sale e una grattugiata di noce moscata, quindi cuocete mescolando continuamente per 5-6 minuti, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Scolate i funghi aiutandovi con un colino, quindi uniteli alla besciamella. Rimettete il tutto sul fuoco a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il brodo rimanente, portate a ebollizione e completate con il prezzemolo tritato.
Servite la crema ben calda, accompagnata da crostini di pane tostato. 🥣