Un originale sugo alle carote cremoso e ricco di colore 🥕: un modo innovativo e salutare per cucinare le carote, trasformandole nella base di una salsa saporita e vellutata, perfetta per condire pasta, risotti e piatti gourmet.
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 00:55 - Tempo di cottura: 00:45 Contenuto calorico: 682 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 500 g di carote
- 400 g di farfalle
- 1 porro
- 100 g di robiola
- 1Â bicchiere di latte
- 1 bicchiere di vino bianco
- 15 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di prezzemolo tritato
- 6Â cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lessate 300 g di carote in acqua bollente per circa 30 minuti, finché risulteranno ben morbide. Scolatele e frullatele insieme alla robiola, al latte, a 2 cucchiai di olio, sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in un’altra padella, fate soffriggere il porro tagliato a rondelle sottili in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete le restanti carote tagliate a rondelle molto fini (oppure alla julienne), sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Scolate la pasta mantenendola al dente e trasferitela nella padella con le carote. Unite la crema di carote preparata in precedenza e il prezzemolo, quindi amalgamate bene per completare la cottura. Servite con parmigiano grattugiato.
💡 Il consiglio di OsteMatto: conservate sempre una tazzina di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza del sugo, rendendolo più cremoso se dovesse risultare troppo asciutto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in un’altra padella, fate soffriggere il porro tagliato a rondelle sottili in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete le restanti carote tagliate a rondelle molto fini (oppure alla julienne), sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Scolate la pasta mantenendola al dente e trasferitela nella padella con le carote. Unite la crema di carote preparata in precedenza e il prezzemolo, quindi amalgamate bene per completare la cottura. Servite con parmigiano grattugiato.
💡 Il consiglio di OsteMatto: conservate sempre una tazzina di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza del sugo, rendendolo più cremoso se dovesse risultare troppo asciutto.