Hai presente le foglie verdi dei cipollotti? Prima di farle finire nell'umido, fermati: sono un concentrato di sapore! Oggi le trasformiamo in una frittata rustica irresistibile, perfetta per un pranzo veloce o un aperitivo antispreco.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:40 Contenuto calorico: 171 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- le foglie verdi di 4 cipollotti BIO
- 4 uova
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 30 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Descrizione ricetta:
Lavate accuratamente le foglie dei cipollotti, già private del bulbo (che potrete utilizzare per altre gustose ricette), sotto acqua corrente. Sgocciolatele bene e, con l’aiuto di una forbice da cucina, tagliatele grossolanamente.
In una padella versate 4 cucchiai di olio e fate insaporire le foglie per qualche istante. Aggiungete quindi una tazzina da caffè di acqua bollente (potete scaldarla anche al microonde), coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura finché l’acqua in eccesso sarà completamente evaporata. Trasferite poi le foglie in un piatto e lasciatele intiepidire per qualche minuto.
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola, unite il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete quindi anche le foglie di cipollotto e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Rimettete la padella sul fuoco con l’olio rimanente e versatevi il composto. Se preferite non girare la frittata a metà cottura, potete cuocerla a fuoco dolce per circa 15–20 minuti, coprendo con un coperchio.
Servite la frittata ben calda.
In una padella versate 4 cucchiai di olio e fate insaporire le foglie per qualche istante. Aggiungete quindi una tazzina da caffè di acqua bollente (potete scaldarla anche al microonde), coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura finché l’acqua in eccesso sarà completamente evaporata. Trasferite poi le foglie in un piatto e lasciatele intiepidire per qualche minuto.
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola, unite il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete quindi anche le foglie di cipollotto e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Rimettete la padella sul fuoco con l’olio rimanente e versatevi il composto. Se preferite non girare la frittata a metà cottura, potete cuocerla a fuoco dolce per circa 15–20 minuti, coprendo con un coperchio.
Servite la frittata ben calda.