🍝🍆🌿 La pasta alla Norma è uno dei piatti più celebri della cucina siciliana, originario di Catania. Questa ricetta tradizionale è preparata con pasta, salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata grattugiata e basilico fresco, ingredienti semplici che insieme creano un primo piatto ricco di sapore e profumo mediterraneo.
Simbolo della gastronomia catanese, la pasta alla Norma è una ricetta autentica della tradizione italiana, amata per il perfetto equilibrio tra il gusto intenso delle melanzane fritte e la freschezza del pomodoro e del basilico.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 472 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 350 g di pasta corta
- 100 g di ricotta salata grattugiata
- 2 grosse melanzane
- 600 g di pomodori
- 1/2 cipolla
- 2 foglie di basilico
- 8 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- peperoncino a piacere
Preparazione ricetta:
Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette. Friggetele in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a quando saranno ben dorate. Scolatele e tagliatele poi a pezzetti.
Rimettete le melanzane tagliate in una padella e fatele insaporire per circa 5 minuti. Aggiungete quindi la cipolla tritata e il rimanente olio, lasciando soffriggere il tutto per qualche minuto.
Unite i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, e lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco vivace. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente durante la cottura.
Regolate di sale, aggiungete le foglie di basilico fresco, una manciata di ricotta salata grattugiata e, se gradite, un pizzico di peperoncino.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Trasferitela quindi nella padella con il condimento e fatela saltare per qualche istante per amalgamare bene i sapori.
Distribuite la pasta alla Norma nei piatti fondi e completate con la ricotta salata grattugiata rimasta. 🍝🍆🌿
Rimettete le melanzane tagliate in una padella e fatele insaporire per circa 5 minuti. Aggiungete quindi la cipolla tritata e il rimanente olio, lasciando soffriggere il tutto per qualche minuto.
Unite i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, e lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco vivace. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente durante la cottura.
Regolate di sale, aggiungete le foglie di basilico fresco, una manciata di ricotta salata grattugiata e, se gradite, un pizzico di peperoncino.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Trasferitela quindi nella padella con il condimento e fatela saltare per qualche istante per amalgamare bene i sapori.
Distribuite la pasta alla Norma nei piatti fondi e completate con la ricotta salata grattugiata rimasta. 🍝🍆🌿
