Gnocchi di patate con radicchio, scamorza affumicata e gorgonzola: primo piatto cremoso e saporito.
Scopri come preparare degli gnocchi di patate cremosi con radicchio saltato, scamorza affumicata filante e gorgonzola avvolgente, un primo piatto ricco e perfetto per la stagione autunnale e invernale. Una ricetta ideale per chi ama i contrasti di sapori tra la nota amarognola del radicchio e la cremositĂ dei formaggi.
🥔🧀 Gli gnocchi con radicchio e formaggi rappresentano una proposta gourmet ma facile da realizzare, perfetta per un pranzo della domenica o una cena speciale.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:22 - Contenuto calorico: 587 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 cespo di radicchio
- 1 kg di gnocchi di patate
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di scamorza affumicata
- 1/2 bicchiere di latte
- 6 cucchiai di olio EVO
- 10 g di burro
- sale quanto  basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate e mondate il radicchio, quindi tagliate finemente le foglie con una forbice da cucina e trasferitele in una padella con un filo d’olio. Fate cuocere a fuoco medio, lasciando che il radicchio appassisca e si ammorbidisca gradualmente; se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente per prolungare la cottura senza farlo asciugare.
Nel frattempo scaldate il latte in un pentolino e unite prima il burro e la scamorza affumicata, privata della buccia e tagliata a dadini, quindi aggiungete il gorgonzola a pezzetti. Mescolate fino a ottenere una crema di formaggi liscia e ben amalgamata.
Versate la crema nella padella con il radicchio e fate restringere il condimento per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena iniziano a venire a galla. Trasferiteli nella padella con il sugo e completate la cottura per circa 2 minuti, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi per regolare la cremositĂ del condimento. Servite subito ben caldi.
Nel frattempo scaldate il latte in un pentolino e unite prima il burro e la scamorza affumicata, privata della buccia e tagliata a dadini, quindi aggiungete il gorgonzola a pezzetti. Mescolate fino a ottenere una crema di formaggi liscia e ben amalgamata.
Versate la crema nella padella con il radicchio e fate restringere il condimento per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena iniziano a venire a galla. Trasferiteli nella padella con il sugo e completate la cottura per circa 2 minuti, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi per regolare la cremositĂ del condimento. Servite subito ben caldi.