Pasta ai finocchi e scorza d'arancia

ricetta pasta con finocchi e scorza di arancia

🍝🍊 Una pasta con finocchi e scorza d’arancia dal gusto raffinato e aromatico, perfetta per chi cerca un primo piatto originale ma semplice da preparare. OsteMatto ha scelto le linguine, ideali per avvolgere il condimento cremoso, ma la ricetta si presta benissimo anche a spaghetti o altri formati di pasta lunga.

Il sugo, a base di finocchi dolci e scorza d’arancia fresca, regala un equilibrio irresistibile tra note agrumate e sapori delicatamente vegetali, trasformando un piatto quotidiano in una proposta gourmet leggera e profumata. Perfetta per un pranzo elegante, una cena veloce o per stupire gli ospiti con una ricetta creativa e di stagione.

Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:40 Contenuto calorico: 454 Kcal

Ingredienti (4 Porzioni):

  • 400 g di pasta
  • 2 finocchi grandi
  • 1 cipolla bianca
  • 2 filetti di acciuga sott'olio
  • la scorza grattugiata di 1 arancia di piccole dimensioni
  • 30 ml di olio EVO
  • 1 tazza di brodo vegetale bollente
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti

Preparazione ricetta:

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un’ampia padella dai bordi alti, dove avrete sciolto dolcemente i filetti di acciuga nell’olio extravergine, schiacciandoli con un cucchiaio di legno fino a ottenere una base saporita e cremosa. Unite la cipolla e lasciatela soffriggere finché risulterà morbida e leggermente dorata.

Nel frattempo lavate e mondate i finocchi, conservando le barbine piĂą verdi per la decorazione. Affettateli molto sottilmente con una mandolina e trasferiteli nella padella insieme alla maggior parte delle foglioline e a un pizzico di peperoncino. Fate insaporire per circa 5 minuti a fuoco medio, quindi versate il brodo, coprite e proseguite la cottura a fiamma dolce per circa 30 minuti, fino a ottenere finocchi teneri e profumati.

Grattugiate la scorza d’arancia evitando la parte bianca, che risulterebbe amara, e aggiungetela ai finocchi a metà cottura per esaltarne l’aroma. A fine cottura regolate di sale.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolandola al dente e conservando una tazzina della sua acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con il condimento e saltate a fuoco vivace per circa 2 minuti, amalgamando bene gli ingredienti; se necessario, unite poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Servite subito, completando con una macinata di pepe fresco e le foglioline di finocchio tenute da parte per una nota aromatica e decorativa.