Il risotto pere e provola affumicata è un primo piatto cremoso e originale, perfetto per chi ama gli abbinamenti delicati ma ricchi di personalità. L’incontro tra la dolcezza delle pere fresche e il sapore intenso della provola affumicata crea un equilibrio armonioso e sorprendente.
Questo risotto dal gusto raffinato è ideale per una cena elegante, un pranzo speciale o per stupire gli ospiti con una ricetta insolita ma semplice da preparare. La consistenza cremosa del riso si unisce alla morbidezza del formaggio e alla nota fruttata delle pere, regalando un primo piatto avvolgente e profumato.
Facile da realizzare e pronto in poco tempo, il risotto con pere e provola affumicata rappresenta una proposta gourmet perfetta per ogni stagione.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di preparazione: 00:30 - Contenuto calorico: 586 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 350 g di riso Carnaroli
- 1 pera matura
- 200 g di provola affumicata
- 20 ml di olio EVO
- 20 g di burro
- 1 filetto di alice sott'olio
- 1/2 cipolla tritata
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 ciuffetto di erba cipollina
- 1 litro di brodo vegetale
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In un ampio tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva e un filetto di acciuga, lasciandolo sciogliere dolcemente per insaporire il fondo di cottura. Quando la cipolla sarà morbida e leggermente dorata, unite il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando per farlo insaporire in modo uniforme.
Sfumate con il vino bianco a temperatura ambiente e lasciate evaporare alzando leggermente la fiamma. Aggiungete quindi i dadini di pera e metà della provola affumicata, anch’essa tagliata a cubetti.
Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale bollente, mescolando frequentemente e unendo altro liquido solo quando il precedente sarà stato assorbito.
A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il burro, regolando di sale e pepe. Mescolate energicamente per ottenere un risotto cremoso e ben legato.
Servite immediatamente, completando con i restanti dadini di provola affumicata e una spolverata di erba cipollina tritata fresca per un tocco aromatico finale.
