Risotto allo zafferano croccante in padella, dorato e irresistibile: scopri come ottenere la perfetta crosticina e un piatto semplice ma ricco di gusto.
Piatto tipico milanese molto in voga ai tempi in cui non si buttava via niente. Prepararlo direttamente o sfruttare l'occasione di preparare un ottimo risotto giallo alla milanese rimanendo abbondanti? Una volta assaggiato sarà un dilemma anche per Voi.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:00 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 657 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di risotto giallo alla milanese
- 20 g di burro
Preparazione (condimento):
Preparate un risotto allo zafferano ben mantecato e lasciatelo raffreddare completamente, in modo che i chicchi risultino compatti.
In una padella ampia fate sciogliere una noce di burro fino a renderlo leggermente dorato, quindi versatevi il risotto e livellatelo con cura formando uno strato uniforme. Cuocete a fiamma medio-alta, scuotendo la padella come per una frittata, finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Per ottenere un risultato perfetto, pressate bene la superficie con un cucchiaio di legno, così da compattare i chicchi.
A questo punto girate il tortino e lasciate rosolare anche l’altro lato. Una volta ben dorato, spezzettatelo grossolanamente, mescolate e ripetete l’operazione una seconda volta per ottenere più parti croccanti e saporite.
In una padella ampia fate sciogliere una noce di burro fino a renderlo leggermente dorato, quindi versatevi il risotto e livellatelo con cura formando uno strato uniforme. Cuocete a fiamma medio-alta, scuotendo la padella come per una frittata, finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Per ottenere un risultato perfetto, pressate bene la superficie con un cucchiaio di legno, così da compattare i chicchi.
A questo punto girate il tortino e lasciate rosolare anche l’altro lato. Una volta ben dorato, spezzettatelo grossolanamente, mescolate e ripetete l’operazione una seconda volta per ottenere più parti croccanti e saporite.
