Il risotto con i piselli è un grande classico della tradizione veneta, oggi diffuso e apprezzato in tutta Italia. Un primo piatto semplice ma ricco di gusto, dove la dolcezza dei piselli si sposa perfettamente con il sapore deciso della pancetta e il profumo della cipolla. Cremoso e avvolgente, è ideale per ogni stagione e perfetto per portare in tavola un piatto genuino della cucina italiana.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:20 Contenuto calorico: 597 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 900 g di piselli freschi o 300 g di piselli surgelati
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata
- 350 g di riso
- 40 g di burro
- 100 g di pancetta
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 10 g di parmigiano grattugiato
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sgranate i piselli freschi e raccoglieteli in una ciotola. In un ampio tegame fate scaldare l’olio insieme a metà del burro, quindi aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire dolcemente. Unite il prezzemolo tritato e la pancetta a cubetti, facendoli rosolare per qualche minuto fino a sprigionare tutto il loro aroma.
Aggiungete i piselli e fateli insaporire per circa 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Versate il riso e tostatelo brevemente, poi iniziate la cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, man mano che viene assorbito.
Mescolate di tanto in tanto per ottenere un risotto cremoso e, verso fine cottura, regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti. A cottura ultimata, mantecate con il burro restante e il parmigiano grattugiato.
Servite il risotto ben caldo, completando con qualche fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco di colore e profumo. 🌿
Aggiungete i piselli e fateli insaporire per circa 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Versate il riso e tostatelo brevemente, poi iniziate la cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, man mano che viene assorbito.
Mescolate di tanto in tanto per ottenere un risotto cremoso e, verso fine cottura, regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti. A cottura ultimata, mantecate con il burro restante e il parmigiano grattugiato.
Servite il risotto ben caldo, completando con qualche fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco di colore e profumo. 🌿