Dimenticate la solita pepata. Qui il carattere deciso delle cozze viene avvolto dalla polpa succosa di pomodori maturi, creando un connubio di sapori mediterranei che esplode ad ogni assaggio.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:20 - Contenuto calorico: 263 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 kg di cozze
- 400 g di pomodori maturi
- 3 spicchi d'aglio
- 30 ml di olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- un pizzico di peperoncino
- sale quanto basta
- abbondante pepe nero
Preparazione ricetta:
Iniziate dalla pulizia delle cozze: sciacquatele accuratamente sotto acqua fredda corrente, raschiando eventuali impurità dal guscio. Eliminate il bisso (la “barbetta”) tirandolo con decisione verso la parte piatta della valva, così da non danneggiarle.
In una pentola capiente versate un generoso giro d’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire dolcemente uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Aggiungete i pomodori, precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi, e lasciateli appassire a fiamma vivace per qualche minuto, finché inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
Unite un pizzico di peperoncino e le cozze, coprendo immediatamente con il coperchio. Dopo circa un minuto mescolate e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura a fuoco vivo per 4–5 minuti, finché tutte le valve saranno ben aperte.
A fine cottura eliminate le cozze rimaste chiuse, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato, regolate di sale e completate con abbondante pepe nero macinato al momento. Servite subito, ben caldo, accompagnando con crostini di pane dorati in forno.
In una pentola capiente versate un generoso giro d’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire dolcemente uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Aggiungete i pomodori, precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi, e lasciateli appassire a fiamma vivace per qualche minuto, finché inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
Unite un pizzico di peperoncino e le cozze, coprendo immediatamente con il coperchio. Dopo circa un minuto mescolate e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura a fuoco vivo per 4–5 minuti, finché tutte le valve saranno ben aperte.
A fine cottura eliminate le cozze rimaste chiuse, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato, regolate di sale e completate con abbondante pepe nero macinato al momento. Servite subito, ben caldo, accompagnando con crostini di pane dorati in forno.