🦑🍋 Calamari fritti croccanti: antipasto di mare semplice e irresistibile, dorati e leggeri, serviti con limone fresco, perfetti per ogni occasione.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 -Â Tempo di cottura: 00:08 - Contenuto calorico: 407 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 600 g di calamari freschissimi
- 200 g di farina
- 2 litri di olio di semi vari da frittura
- 1 limone
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Scaldate abbondante olio per frittura in una padella capiente e portatelo a temperatura. Friggete gli anelli di calamari pochi alla volta, così da non abbassare troppo la temperatura dell’olio, per circa 6–8 minuti, finché risulteranno dorati e croccanti.
Scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, mantenendoli su un piatto caldo.
Salate leggermente e servite subito, accompagnando con spicchi di limone. A piacere, completate il piatto con un letto di insalata fresca. 🦑🍋
💡 Una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 75 g.