🐟 Branzino al sale cotto al forno: ricetta semplice e leggera per un pesce tenero e saporito, cotto in crosta di sale. Perfetto per un secondo piatto elegante.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:50 - Contenuto calorico: 158 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 2 branzini da 400 g cad.
- 2 kg sale grosso
- 6 cucchiai di olio EVO
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- pepe bianco secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente i branzini: desquamateli, eviscerateli praticando un taglio lungo il ventre e sciacquateli sotto abbondante acqua corrente fredda, quindi tamponateli con carta da cucina.
Mondate l’aglio, tritatelo finemente e raccoglietelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato. Aggiungete un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di oliva, quindi mescolate fino a ottenere un condimento aromatico omogeneo. Utilizzatelo per insaporire l’interno dei pesci.
Distribuite circa 1 kg di sale grosso sul fondo di una teglia da forno, adagiatevi sopra i pesci e ricopriteli completamente con altro sale, pressando leggermente per formare una crosta compatta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. A cottura ultimata, estraete la teglia, rompete la crosta di sale e aprite i pesci. Eliminate la pelle e le lische, quindi ricavate i filetti.
Servite subito, accompagnando con verdure bollite condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. 🐟
Mondate l’aglio, tritatelo finemente e raccoglietelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato. Aggiungete un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di oliva, quindi mescolate fino a ottenere un condimento aromatico omogeneo. Utilizzatelo per insaporire l’interno dei pesci.
Distribuite circa 1 kg di sale grosso sul fondo di una teglia da forno, adagiatevi sopra i pesci e ricopriteli completamente con altro sale, pressando leggermente per formare una crosta compatta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. A cottura ultimata, estraete la teglia, rompete la crosta di sale e aprite i pesci. Eliminate la pelle e le lische, quindi ricavate i filetti.
Servite subito, accompagnando con verdure bollite condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. 🐟
💡 Montate a neve 2 albumi d’uovo e incorporateli al sale grosso prima di stenderlo nella teglia e di ricoprire i pesci. In questo modo si formerà una crosta più compatta che, a fine cottura, si romperà facilmente, permettendovi di liberare il pesce senza difficoltà.