🐟 Orata al sale cotta al forno: ricetta semplice e raffinata, dal sapore delicato e dalla carne morbida, perfetta per un secondo di pesce leggero e gustoso.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:50 - Contenuto calorico: 176 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 orate da 400 g cad.
- 2 kg sale grosso
- 6 cucchiai di olio EVO
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- pepe bianco secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite le orate eliminando le squame e le interiora, incidendo il ventre con un taglio netto. Sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente fredda e asciugatele.
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e raccoglietelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato. Unite un pizzico di pepe e l’olio extravergine di oliva, quindi mescolate fino a ottenere un condimento aromatico. Utilizzatelo per insaporire l’interno delle orate.
Distribuite circa 1 kg di sale grosso sul fondo di una teglia, adagiatevi sopra i pesci e ricopriteli completamente con il restante sale, formando una crosta uniforme.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, rompete delicatamente la crosta di sale, aprite le orate, eliminate la pelle e le lische e ricavate i filetti.
Servite subito accompagnando con verdure bollite condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. 🐟✨🔥
⚠️ Per una resa perfetta, assicuratevi che i pesci siano ben coperti dal sale: la crosta deve essere compatta per mantenere la carne morbida e saporita senza risultare salata.
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e raccoglietelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato. Unite un pizzico di pepe e l’olio extravergine di oliva, quindi mescolate fino a ottenere un condimento aromatico. Utilizzatelo per insaporire l’interno delle orate.
Distribuite circa 1 kg di sale grosso sul fondo di una teglia, adagiatevi sopra i pesci e ricopriteli completamente con il restante sale, formando una crosta uniforme.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, rompete delicatamente la crosta di sale, aprite le orate, eliminate la pelle e le lische e ricavate i filetti.
Servite subito accompagnando con verdure bollite condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. 🐟✨🔥
⚠️ Per una resa perfetta, assicuratevi che i pesci siano ben coperti dal sale: la crosta deve essere compatta per mantenere la carne morbida e saporita senza risultare salata.
💡 Montate a neve 2 albumi e incorporateli al sale grosso prima di distribuirlo nella teglia e di ricoprire i pesci. Questo semplice accorgimento renderà la crosta più compatta e, una volta cotta, vi permetterà di romperla e rimuoverla con maggiore facilità.