🍤🐟🍋 Il fritto misto di pesce è un grande classico della cucina italiana, composto da pesci, molluschi e crostacei fritti fino a ottenere una doratura perfetta e irresistibilmente croccante.
Preparato con ingredienti freschi e una frittura leggera, questo piatto esalta il sapore del mare, risultando fragrante fuori e tenero dentro. Ideale come secondo piatto o antipasto, il fritto misto di pesce conquista sempre per gusto e semplicità.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 543 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 8 sogliole di medie dimensioni
- 200 g di scampi
- 200 g di seppie tagliate ad anello
- 300 g di pesciolini piccoli da frittura
- qualche cucchiaio di olio EVO
- 200 g di farina
- 2 litri di olio di semi vari da frittura
- 2 limoni
- 4 ciuffetti di prezzemolo
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Irroratelo con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, poi passatelo nella farina, eliminando l’eccesso.
Friggete il pesce in abbondante olio di semi ben caldo, fino a ottenere una doratura uniforme e croccante. Scolatelo con una schiumarola e trasferitelo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Regolate di sale e pepe a piacere e servite subito, ben caldo, accompagnando con limoni tagliati a spicchi.
Completate con una guarnizione di prezzemolo fresco e foglie tenere di lattuga per un tocco di freschezza.
💡 una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 100 g.