🦑🍅 Calamari ripieni con ricotta e spinaci: ricetta cremosa e leggera di mare.
I calamari ripieni con ricotta e spinaci sono un secondo piatto di pesce delicato e saporito, perfetto per chi ama i sapori equilibrati e raffinati. Il ripieno cremoso di ricotta si unisce alla freschezza degli spinaci, creando un contrasto armonioso con la consistenza tenera dei calamari.
Cotti in padella con un leggero sugo di pomodoro, questi calamari risultano morbidi e avvolgenti, ideali per un pranzo in famiglia o una cena elegante. Una ricetta semplice ma di grande effetto, capace di conquistare al primo assaggio. 🌊
DifficoltĂ : MEDIA - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 01:10 - Contenuto calorico: 291 Kcal a porzione
Ingredienti (4 Porzioni):
- 4 calamari (circa 600 g)
- 150 g di ricotta fresca
- 200 g di spinaci
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 uova intere
- 50 g di olio EVO
- 2 gambi di sedano tritati
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 bicchieri di salsa di pomodoro
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate gli spinaci e fateli cuocere in poca acqua, quindi strizzateli bene per eliminare tutta l’umidità in eccesso. Tritateli finemente e uniteli alla ricotta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
In una terrina aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e, a piacere, un trito di aglio e prezzemolo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un ripieno morbido e saporito.
Farcite delicatamente i calamari con il composto preparato, senza riempirli eccessivamente, quindi chiudeteli con filo da cucina per alimenti oppure con degli stuzzicadenti.
In una casseruola fate soffriggere in olio extravergine di oliva un trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungete la salsa di pomodoro diluita con mezzo bicchiere d’acqua, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
Unite i calamari ripieni al sugo e fateli cuocere a fuoco dolce per circa un’ora, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda per mantenere il fondo di cottura morbido e avvolgente.
Servite i calamari ripieni ben caldi, accompagnati da un delicato passato di patate, per un piatto completo, ricco e dal sapore autentico. 🥔