Chi l'ha detto che per mangiare dell'ottimo pesce bisogna svuotare il portafoglio? Oggi portiamo in tavola il Cefalo (o Muggine), un vero tesoro dei nostri mari troppo spesso sottovalutato. Spesso messo in ombra da branzini e orate, il cefalo vanta in realtà carni saporite, compatte e un carattere che non teme confronti. La nostra versione lo vede protagonista di una cottura al forno, adagiato su un manto croccante di patate, la dolcezza dei pomodorini ciliegino e la freschezza delle zucchine.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:55 - Tempo di cottura: 00:45 - Contenuto calorico: 373 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 4 cefali (o muggini) da 300 g ciascuno
- 2 patate
- 1 zucchina
- 300 di pomodorini ciliegini
- 4 spicchi di aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 8 foglie di alloro
- 8 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a piccoli dadini regolari. Spuntate la zucchina, dividetela in quattro nel senso della lunghezza e riducetela a cubetti della stessa dimensione. Sciacquate accuratamente i pomodorini sotto acqua corrente e tagliateli a metà.
Riunite tutte le verdure in un’ampia teglia da forno, distribuendole in modo da creare uno strato uniforme sul fondo (regolate le quantità in base alla capienza della teglia). Salate, pepate e mescolate con cura; aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e amalgamate bene per condire in modo omogeneo.
Infornate a 200°C per 15 minuti.
Nel frattempo, pulite i pesci eliminando squame e interiora, incidendo il ventre con un coltello, quindi sciacquateli rapidamente sotto acqua corrente e tamponateli con carta da cucina. Salate leggermente l’interno di ogni cefalo e farcitelo con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e due foglie di alloro.
Sfornate la teglia, rimescolate le verdure e adagiatevi sopra i pesci. Completate con una macinata di pepe, spennellate la superficie con l’olio rimasto e rimettete in forno a 200°C per circa 30 minuti, finché il pesce sarà ben cotto e leggermente dorato.
Servite i cefali ben caldi, accompagnandoli con il loro profumato contorno di verdure.
Riunite tutte le verdure in un’ampia teglia da forno, distribuendole in modo da creare uno strato uniforme sul fondo (regolate le quantità in base alla capienza della teglia). Salate, pepate e mescolate con cura; aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e amalgamate bene per condire in modo omogeneo.
Infornate a 200°C per 15 minuti.
Nel frattempo, pulite i pesci eliminando squame e interiora, incidendo il ventre con un coltello, quindi sciacquateli rapidamente sotto acqua corrente e tamponateli con carta da cucina. Salate leggermente l’interno di ogni cefalo e farcitelo con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e due foglie di alloro.
Sfornate la teglia, rimescolate le verdure e adagiatevi sopra i pesci. Completate con una macinata di pepe, spennellate la superficie con l’olio rimasto e rimettete in forno a 200°C per circa 30 minuti, finché il pesce sarà ben cotto e leggermente dorato.
Servite i cefali ben caldi, accompagnandoli con il loro profumato contorno di verdure.