Tutto il sapore del mare: tonno freschissimo spennellato con olio EVO di frantoio ed erbe aromatiche della macchia mediterranea. Una cottura veloce sulla griglia rovente per una crosticina croccante fuori e una succosità esplosiva all'interno.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:20 - Tempo di cottura: 00:04 - Contenuto calorico: 397 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 4 tranci di tonno fresco da 200 g/cad. (alti 3 cm)
- 10 cucchiai di olio EVO
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 foglie di alloro
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Preparate un’emulsione riunendo in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, l’aglio leggermente schiacciato, il succo di limone filtrato, il rosmarino, le foglie di alloro, il sale e una generosa macinata di pepe nero. Mescolate con cura fino a ottenere un composto ben amalgamato e lasciate riposare per circa 15 minuti, così che gli aromi sprigionino tutto il loro profumo.
Trascorso il tempo di riposo, eliminate l’aglio e le erbe aromatiche. Spennellate quindi i tranci di tonno su entrambi i lati con l’emulsione preparata, aiutandovi, se volete, con un rametto di rosmarino usato come pennello naturale. Con il condimento rimasto ungete leggermente anche la griglia o una bistecchiera in ghisa.
Portate la piastra a temperatura: quando sarà ben calda e inizierà a fumare leggermente, adagiatevi i tranci. Il tonno cuoce molto rapidamente: saranno sufficienti circa 2 minuti per lato per ottenere un cuore morbido e succoso.
Trasferite nei piatti, regolate di sale se necessario e completate con un filo d’olio a crudo. Servite accompagnando con patate al forno croccanti, carote tagliate a julienne oppure una fresca insalata di stagione.
Trascorso il tempo di riposo, eliminate l’aglio e le erbe aromatiche. Spennellate quindi i tranci di tonno su entrambi i lati con l’emulsione preparata, aiutandovi, se volete, con un rametto di rosmarino usato come pennello naturale. Con il condimento rimasto ungete leggermente anche la griglia o una bistecchiera in ghisa.
Portate la piastra a temperatura: quando sarà ben calda e inizierà a fumare leggermente, adagiatevi i tranci. Il tonno cuoce molto rapidamente: saranno sufficienti circa 2 minuti per lato per ottenere un cuore morbido e succoso.
Trasferite nei piatti, regolate di sale se necessario e completate con un filo d’olio a crudo. Servite accompagnando con patate al forno croccanti, carote tagliate a julienne oppure una fresca insalata di stagione.