Un delizioso tortino di zucchine e filetti di orata fresca, arricchito da pomodorini perini succosi e profumato con basilico e timo. Un secondo piatto leggero e raffinato, perfetto per una cena estiva o un pranzo sano e gustoso. La delicatezza dell’orata si unisce alla freschezza delle zucchine e al sapore intenso delle erbe aromatiche, creando una ricetta equilibrata, nutriente e ricca di profumi mediterranei.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 271 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 Orata da 700 g
- 1 grossa zucchina
- 100 g di mollica di pane bianco
- 1/2 bicchiere di latte
- 4 cucchiai di olio EVO
- 10 g di pistacchi (tostati) tritati
- 150 g di pomodorini perini
- 8 foglie di basilico
- 4 rametti di timo
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Se avete acquistato l’orata intera, iniziate pulendola con cura: eliminate le squame, evisceratela, quindi ricavate i filetti. Privateli della pelle e rimuovete eventuali spine residue con una pinzetta da cucina. Una volta ottenuti due bei filetti, riponeteli in frigorifero per qualche minuto.
Ammollate la mollica di pane con il latte, poi trasferitela nel mixer insieme alle foglie di basilico, a metà dell’olio extravergine, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullate brevemente fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Lavate la zucchina e tagliatela a fettine sottili con una mandolina o un affettaverdure. Ungete leggermente una pirofila da 17x22 cm con l’olio rimasto, quindi disponete sul fondo un primo strato di zucchine. Proseguite con metà della crema di pane, distribuendola uniformemente con l’aiuto di un cucchiaio.
Riprendete i filetti di orata e adagiateli nella pirofila cercando di coprire la superficie in modo uniforme. Insaporite con un pizzico di sale e pepe. Coprite con la restante crema di pane e completate con un ultimo strato di zucchine.
Lavate i pomodorini perini sotto acqua corrente, asciugateli, tagliateli a metà e distribuiteli sulla superficie del tortino. Dopo aver pulito e asciugato il mixer, tritate grossolanamente i pistacchi e cospargeteli sopra per aggiungere una nota croccante.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Servite il tortino ben caldo, guarnito con un rametto di timo fresco che ne esalterà il profumo mediterraneo. 🌿
Ammollate la mollica di pane con il latte, poi trasferitela nel mixer insieme alle foglie di basilico, a metà dell’olio extravergine, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullate brevemente fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Lavate la zucchina e tagliatela a fettine sottili con una mandolina o un affettaverdure. Ungete leggermente una pirofila da 17x22 cm con l’olio rimasto, quindi disponete sul fondo un primo strato di zucchine. Proseguite con metà della crema di pane, distribuendola uniformemente con l’aiuto di un cucchiaio.
Riprendete i filetti di orata e adagiateli nella pirofila cercando di coprire la superficie in modo uniforme. Insaporite con un pizzico di sale e pepe. Coprite con la restante crema di pane e completate con un ultimo strato di zucchine.
Lavate i pomodorini perini sotto acqua corrente, asciugateli, tagliateli a metà e distribuiteli sulla superficie del tortino. Dopo aver pulito e asciugato il mixer, tritate grossolanamente i pistacchi e cospargeteli sopra per aggiungere una nota croccante.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Servite il tortino ben caldo, guarnito con un rametto di timo fresco che ne esalterà il profumo mediterraneo. 🌿