🐟 Pezzogna al forno: pesce saporito, tenero e perfetto per cene festive.
La pezzogna — conosciuta anche come occhino, besugo, occhialone, mupo o rovello — è un pesce pregiato dalla carne tenera e dal sapore delicato ma intenso. Grazie alle sue dimensioni generose è ideale per cene con più invitati e viene spesso proposta nelle pescherie durante le festività. Una ricetta facile e leggera che esalta la qualità del pesce con una preparazione semplice e genuina.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 213 Kcal
Ingredienti (6 Porzioni):
- 1 pezzogna (siamo oltre i 2 Kg)
- 50 ml di olio EVO
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 rametti di rosmarino
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente la pezzogna: desquamatela e privatela delle interiora incidendo delicatamente il ventre. Sciacquatela sotto acqua corrente e lasciatela poi in ammollo per 5 minuti in acqua leggermente salata, girandola di tanto in tanto.
Ungete una teglia capiente con cinque cucchiai di olio e disponete sul fondo un rametto di rosmarino. Adagiatevi sopra il pesce, aggiungete un secondo rametto di rosmarino e irrorate prima con il vino bianco, quindi con l’olio rimasto versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per almeno 1 ora, finché il pesce risulterà tenero e ben cotto.
A cottura ultimata, sfornate la pezzogna e lasciatela intiepidire qualche minuto per poterla sfilettare senza scottarvi. Suddividete i filetti nei piatti, completate con una leggera macinata di pepe, un pizzico di sale e un cucchiaio del fondo di cottura per esaltarne il sapore.
Servite la pezzogna accompagnandola con verdure al forno per un secondo piatto completo e leggero.
Ungete una teglia capiente con cinque cucchiai di olio e disponete sul fondo un rametto di rosmarino. Adagiatevi sopra il pesce, aggiungete un secondo rametto di rosmarino e irrorate prima con il vino bianco, quindi con l’olio rimasto versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per almeno 1 ora, finché il pesce risulterà tenero e ben cotto.
A cottura ultimata, sfornate la pezzogna e lasciatela intiepidire qualche minuto per poterla sfilettare senza scottarvi. Suddividete i filetti nei piatti, completate con una leggera macinata di pepe, un pizzico di sale e un cucchiaio del fondo di cottura per esaltarne il sapore.
Servite la pezzogna accompagnandola con verdure al forno per un secondo piatto completo e leggero.