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ricetta tasche di pollo con fontina e scarola

Tasche di pollo ripiene di fontina, insalata scarola e pinoli.

Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:25 -  Contenuto calorico: 348 Kcal

Ingredienti per 4 Porzioni:

  • 2 petti di pollo interi
  • ½ cespo di scarola (da scottare in padella)
  • ½ cespo di scarola fresca
  • 4 fette sottili di fontina (in alternativa, per i più piccoli, 4 sottilette)
  • 6 cucchiai di olio EVO
  • 4 cucchiai di pinoli tritati
  • qualche rametto di timo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti

Preparazione ricetta:

Prendete i petti di pollo, suddivideteli nelle 2 metà (in modo da ottenere 4 mezzi petti) e appiattiteli aiutandovi con un batticarne fino ad ottenere uno spessore omogeneo di circa 2 cm. Aiutandovi con delle forbici da cucina, tagliate grossolanamente la scarola (già mondata e lavata) e spadellatela con 2 cucchiai di olio, sfumandola con un goccio di vino bianco se necessario, poi lasciatela intiepidire. Nel frattempo incidete i filetti di pollo, con un coltello piccolo e molto affilato, in modo tale da creare delle tasche, senza bucarle. Farcite le tasche del pollo con le fettine di formaggio, la scarola, i pinoli tritati, poi richiudetele bene, aiutandovi con degli stuzzicadenti. Scaldate l'olio rimanente e cuocete le tasche per 10 minuti. Aggiungete sale, pepe, timo e sfumate di tanto in tanto con il vino. Servite le tasche ancora calde su un letto di scarola fresca.
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