La frittata di zucchine con cubetti di pomodoro è un secondo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo leggero, una cena sfiziosa o da portare in gita. Le zucchine, delicate e morbide, si sposano con la freschezza dei pomodori creando una frittata colorata, nutriente e ricca di sapore. Ideale anche fredda, è una ricetta economica e versatile che conquista tutta la famiglia.🥒🍅
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 240 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 40 g di burro
- 5 uova
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1 piccola cipolla
- 2 pomodori maturi
- 300 g di zucchine
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In un ampio tegame fate sciogliere il burro insieme all’olio e unite la cipolla affettata, lasciandola appassire a fuoco dolce fino a quando sarà morbida e leggermente dorata. Aggiungete quindi le zucchine, precedentemente lavate, spuntate e tagliate a sottili rondelle, mescolando per farle insaporire. Regolate di sale e pepe, poi incorporate i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti in piccoli cubetti.
Proseguite la cottura finché le zucchine risulteranno tenere, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo per mantenerle morbide senza asciugarle troppo. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale, versatele nel tegame e mescolate brevemente per distribuire uniformemente il composto.
Lasciate cuocere la frittata finché sarà ben dorata sul fondo, quindi giratela con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e completate la cottura anche dall’altro lato. In alternativa, per evitare di voltarla, proseguite la cottura a fuoco basso coprendo il tegame con un coperchio fino a completa rassodatura.
Proseguite la cottura finché le zucchine risulteranno tenere, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo per mantenerle morbide senza asciugarle troppo. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale, versatele nel tegame e mescolate brevemente per distribuire uniformemente il composto.
Lasciate cuocere la frittata finché sarà ben dorata sul fondo, quindi giratela con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e completate la cottura anche dall’altro lato. In alternativa, per evitare di voltarla, proseguite la cottura a fuoco basso coprendo il tegame con un coperchio fino a completa rassodatura.