🍊🍖 Coniglio all’arancia: un secondo piatto profumato e raffinato in cui la delicatezza della carne di coniglio si unisce alla freschezza agrumata dell’arancia.
DifficoltĂ : MEDIA - Tempo di preparazione: 02:00 - Tempo di cottura: 01:30 - Contenuto calorico: 505 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 coniglio da 1,250 kg (giĂ pulito e tagliato a pezzi)
- 1 cipollina
- 1 spicchio di aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 arance
- 2 foglie di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchierino di brandy
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di farina
- 5 cucchiai di olio EVO
- 20 g di burro
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
🍊🍖 Fate rosolare i pezzi di coniglio in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a quando avranno rilasciato la loro acqua di cottura. A questo punto scolateli e teneteli da parte.
Tritate finemente carota, cipolla, sedano e aglio. In una casseruola fate soffriggere il trito con 3 cucchiai di olio e una noce di burro, quindi unite il coniglio e fatelo insaporire per circa 3 minuti, rigirandolo con un cucchiaio di legno.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Salate leggermente, spolverate con un poco di farina, aggiungete una spruzzata di brandy e unite le foglie di alloro. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, con un pelapatate prelevate la scorza delle arance e tagliatela a julienne, quindi spremete il succo dei frutti. Versate il succo d’arancia nella casseruola con il coniglio e proseguite la cottura per circa 1 ora, a fuoco dolce.
In un piccolo pentolino mettete il miele, la scorza d’arancia, un cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di acqua. Scaldate leggermente il composto fino a far sciogliere bene il miele.
Versate questa salsa sul coniglio, mescolate delicatamente e lasciate insaporire per 2 minuti a fuoco basso, quindi spegnete.
Servite il coniglio all’arancia ben caldo, accompagnato dal suo profumato fondo di cottura. 🍽️🍊
Tritate finemente carota, cipolla, sedano e aglio. In una casseruola fate soffriggere il trito con 3 cucchiai di olio e una noce di burro, quindi unite il coniglio e fatelo insaporire per circa 3 minuti, rigirandolo con un cucchiaio di legno.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Salate leggermente, spolverate con un poco di farina, aggiungete una spruzzata di brandy e unite le foglie di alloro. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, con un pelapatate prelevate la scorza delle arance e tagliatela a julienne, quindi spremete il succo dei frutti. Versate il succo d’arancia nella casseruola con il coniglio e proseguite la cottura per circa 1 ora, a fuoco dolce.
In un piccolo pentolino mettete il miele, la scorza d’arancia, un cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di acqua. Scaldate leggermente il composto fino a far sciogliere bene il miele.
Versate questa salsa sul coniglio, mescolate delicatamente e lasciate insaporire per 2 minuti a fuoco basso, quindi spegnete.
Servite il coniglio all’arancia ben caldo, accompagnato dal suo profumato fondo di cottura. 🍽️🍊